עוגות, קינוחים ומתוקים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

טארט קרם וניל ופטל

מספר מנות: 12 יחידות בתבנית מאפינס או 8 תבניות אישיות  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
מתוקים וקינוחים שכולם אוהבים - טראפלס, מוס שוקולד, בלינצ'ס, בריוש ועוד - העיקר שיהיה מתוק!
מאת :
דירוג גולשים 44 4135 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
חומרים:
 
לבצק:
 
1 חבילה (100 גרם) חמאת תנובה, קרה
 
½ 1 כוסות (180 גרם) קמח
 
1 חלמון
 
1 כפית גלוקוז או סירופ תירס או דבש
 
½ שקית (50 גרם) אבקת סוכר
 
למילוי:
 
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת לבישול מופחתת שומן 10% מסדרת השף הלבן
 
½ מקל וניל או 2 כפיות תמצית וניל
 
5 חלמונים
 
½ כוס (100 גרם) סוכר
 
½ 2 כפות (25 גרם) קורנפלור
 
1 כף (10 גרם) קמח
 
1 כף (20 גרם) חמאת תנובה
 
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 32% מסדרת השף הלבן
 
לציפוי:
 
200 גרם פטל או מבחר פירות עונה
 
(נדרש נייר אלומיניום ושעועית לאפייה עיוורת)
 

טארט קרם וניל ופטל - אופן הכנה:

1. לבצק: חותכים את החמאה לקוביות בגודל בינוני. שמים במעבד מזון את כל החומרים לבצק ומפעילים עד לקבלת פרורים גדולים. מוציאים ויוצרים בעדינות בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר שעתיים לפחות לפני השימוש.
2. למילוי: בסיר בינוני מרתיחים על להבה קטנה את השמנת לבישול ואת חצי מקל הווניל (אם משתמשים בתמצית וניל יש להוסיף רק לאחר הרתיחה). בקערה בינונית מערבלים את החלמונים והסוכר כדקה עד שמבהירים מעט. מוסיפים את הקמח והקורנפלור וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה. אל קערת הביצים מוסיפים את בלילת השמנת והווניל. מערבבים היטב, מחזירים אל הסיר ומביאים את הכל לרתיחה תוך כדי ערבוב במקצף ידני (כדי למנוע היווצרות גושים) ומסירים מהלהבה. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה. מעבירים לכלי אחסון ומצננים במקרר שעה לפחות לפני השימוש.
3. בקערת מערבל מקציפים את השמנת להקצפה עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים את הקצפת אל הקרם הצונן עד לקבלת מוס אחיד.
4. מחממים את התנור לחום בינוני (170 מעלות). על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 0.4 ס"מ. קורצים עיגולים הגדולים במעט מקוטר שקע המאפינס או התבניות האישיות. מעבירים אל השקעים ומהדקים לבסיס ולדפנות. חותכים יריעה גדולה של נייר אלומיניום וחותכים למלבנים הגדולים מגודל השקעים. משמנים מעט ומרפדים את פנים השקעים כך שיכסו את כל הבצק ומהדקים. ממלאים כל שקע במעט שעועית, מצננים כ-15 דקות במקרר ואופים כ-10 דקות. מוציאים את השעועית, מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות כ-4 דקות עד להזהבה. מצננים בטמפרטורת החדר.
5. להגשה: בעזרת שקית זילוף או כפית ממלאים את הטארטים במילוי, מניחים מעל פטל או פירות חתוכים ומגישים מיד.

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה
תגיות:
טארט | וניל | פטל




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44