עוגות מוס

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

מוס גבינה לימון

  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל  |  רמת רעב: בא לי לנשנש
מכינים בבית קינוח אישי נפלא ועשיר על בסיס עוגת טורט
מאת :
דירוג גולשים 55 4835 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
בסיס טורט
 
3/4 כוס 160 גר`) סוכר
 
1/3 (80 מ"ל) כוס מים
 
5 חלמונים
 
1 גביע (225 גר`) גבינת שמנת נפוליאון בטעם טבעי (30%)
 
1 מיכל (250 גר`) גבינה לבנה רכה 5% של תנובה
 
1 כפית תמצית וניל
 
גרידה ומיץ מלימון אחד
 
1 שקית (14 גר`) ג`לטין
 
1/4 כוס (60 מ"ל) מי ברז
 
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה השף הלבן
 

מוס גבינה לימון - אופן הכנה:

הוראות הכנה:

1. מניחים שכבה של טורט ספוג על צלחת הגשה, מכתרים ברינג (טבעת מתכת) ומרפדים מבפנים בשקף (או "צווארון" מנייר אפייה)
2. המוס: מביאים את הסוכר והמים לרתיחה, ממשיכים בבישול עוד 3 דקות ומכבים את האש. בקערת מיקסר מקציפים את החלמונים ותוך כדי הקצפה מוסיפים בזרם דק את הסירופ החם. לא "להיבהל" שהקצף נוזלי - לאחר כ-10 דקות הקצפה הוא יקבל את המרקם הנדרש: צהבהב בהיר ותפוח. כאשר המקצפים מטביעים שובל והמסה מתקררת - מניחים בצד ומכינים את בלילת הגבינות.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הגבינות, תמצית הוניל, מיץ וגרידת הלימון
4. מערבבים את הג`לטין במים (רבע הכוס) ומניחים לו לספוח את הנוזלים, מכניסים לחצי דקה (30 שניות) במיקרו ומערבבים עד התמוססות מוחלטת וקבלת נוזל שקוף - מוסיפים תוך בחישה לתערובת הגבינות.
את תערובת הגבינות-ג`לטין מקפלים לקצף החלמונים שבקערה הגדולה וטורפים בעדינות עד שמתקבל קרם אחיד חלק.
5. בנפרד, מקציפים את השמנת המתוקה לקצף יציב ומקפלים בתערובת החלמונים והגבינות - עד קבלת מסה קרמית אחידה (מעט דלילה)
6. יוצקים את הבלילה על בסיס הטורט (שבתוך הרינג) ומיישרים. מכניסים למקרר למספר שעות או לילה - לאחר מכן, ניתן לשמור בהקפאה ולהעביר למקרר לפחות שעה לפני ההגשה. מסירים את הרינג והשקף ומגישים.

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
212.235.25.5