עוגות מוס

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת מוס גבינה בציפוי מנגו

מספר מנות: תבנית עגולה בקוטר 26
 
מאת :
דירוג גולשים 55 8513 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לתחתית אפויה
 
120 גרם חמאה בטמפ' חדר (רכה)
 
שלושה חלמונים(את החלבון לשמור להמשך)
 
כוס קמח ועוד כף
 
כפית אבקת אפייה
 
קורט מלח
 
תבנית עגולה בקוטר 24
 
 
למוס גבינה
 
חצי קילו גבינה לבנה השף הלבן
 
כף תמצית וניל משובחת
 
שני מיכלי שמנת מתוקה השף הלבן להקצפה
 
חלבון מחמש ביצים
 
שתי כוסות סוכר
 
שקית ג'לטין (14 גרם)מושרה ב2\1כוס מים.(כוס זכוכית סטנדרטית)
 
 
לציפוי מנגו
 
4\3קופסא של מחית מנגו קפוא של פריגת(200 גרם)להפשיר מראש.
 
3\1 כוס מים לערך לדילול מקפא המנגו
 
חצי שקית ג'לטין(7 גרם)מושרה בצלוחית עם 4\1 כוס מים קרים.
 

עוגת מוס גבינה בציפוי מנגו - אופן הכנה:

 

הוראות הכנה:

לתחתית -
מערבבים במקסר חמאה ואבקת סוכר לקרם מוסיפים חלמונים,מוסיפים קמח ,אבקת
אפייה ומלח נוצר בצק דביק, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס לפריזר לחצי שעה.
לחמם תנור ל180 מעלות

לאחר שהבצק התקרר מרדדים בין שני ניירות
פרגמנט מקומחים לעובי חצי סנטימטר לאפות כעשרים דקות עד להשחמה.
כשיוצא מהתנור להניח את התבנית העגולה
על הבצק וללחוץ עד שהתחתית שוקעת בבצק.לסלק את עודפי הבצק האפוי מסביב לתבנית.
כשהתחתית מתקררת להעביר ביחד עם התבנית לצלחת הגשה.

אופן הכנת המוס -

מערבבים בקערה גדולה חצי קילו גבינה לבנה השף הלבן ותמצית וניל משובחת.

בקערה מנירוסטה שמים חלבון ושתי כוסות סוכר וטורפים עם מטרפה מעל אמבט מים
רותחים עד שהסוכר נמס.(באן מרי)(חשוב מאודשהמים לא יגעו בתחתית הקערה וכמו כן לערבב כל הזמן שלא נקבל חביתה).
מסירים מהאש מעבירים למיקסר עם מקצף
מקציפים למרנג יציב וקר

את מיכלי השמנת שופכים לקערה ומקציפים לקצפת רכה ויציבה.

מערבבים את המרנג שנוצר עם תערובת הגבינה ולאחר מכן מוסיפים את השמנת המוקצפת יוצרים תערובת אחידה.

מכניסים את הג'לטין שספח בינתיים את המים למיקרו למספר שניות רק עד שיהפוך לנוזלי.

מערבבים את הג'לטין הנוזלי עם תערובת
הגבינות ויוצקים על התחתית האפויה.
יש להשאיר כחצי סנטימטר משפת התבנית לציפוי המנגו. להכניס לפריזר או למקרר עד שיתייצב.

ציפוי מנגו -

מערבבים היטב מנגו עם 3\1 כוס מים.
את הג'לטין המושרה עם המים מחממים למספר שניות במקרוגל רק עד שיהפוך לנוזלי.

מערבבים את מחית המנגו עם הג'לטין ויוצקים על העוגה .
מכניסים לפריזר או למקרר עד שהעוגה מתייצבת. מוציאים מהמקרר ומשחררים בעדינות את התבנית עם סכין דקה וחמה, מקשטים כיד הדמיון....ובתאבון.


דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44