תחרות יפה בלבן 2016

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

תנובת המקופלת

מספר מנות: 16-20 מנות
 
מאת :
דירוג גולשים 55 972 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
תבנית קפיץ,או רינג קוטר 26-28, משומנת.
 
בסיס:
 
150 גר' פירורי עוגיות חמאה איכותיות.
 
100 גר' שוקולד חלב איכותי גרוס גס.
 
100 גר' אגוזי מלך גרוסים.
 
(ניתן לגרוס במעבד מזון)
 
200 גר' חמאה של תנובה.
 
עוגה:
 
500 גר' גבינה לבנה 5% של תנובה
 
250 גר' גבינה לבנה 9% של תנובה
 
1 שמנת חמוצה של תנובה
 
4 ביצים L
 
3 כפות קונפלור
 
4 כפות שטוחות אינסטנט פודינג וניל
 
כוס ורבע סוכר
 
מעט תמצית וניל איכותית
 
ציפוי:
 
שמנת מתוקה 32% להקצפה של השף הלבן
 
איסטנט פודינג וניל (יתרת המארז שנשאר מהעוגה)
 
100 גר' שוקלד חלב איכותי
 
12-15 יחידות מקופלת.
 

תנובת המקופלת - אופן הכנה:

בסיס:
-את חומרי הבסיס לעבד עד לקבלת מרקם פירורים אחיד.
- ולהשטיח בתחתית התבנית,בשכבה אחידה.
לאחר מכן יש להכניס את התבנית לתא ההקפאה, זאת בכדי שהבסיס יתייצב.

עוגה:
-את 4 החלבונים, להקציף עם כוס ורבע סוכר לקבלת מקצפת יציבה תפוחה ובהירה.
- את שאר חומרי העוגה כולל החלמונים שמים בקערה ומערבבים לבלילה בעלת מרקם אחיד ללא גושים.
- לאחר מכן להעביר בהדרגה את מקצפת החלבונים לקערה, ולערבב בתנועת קיפול.
עד לקבלת בלילה בעלת מרקם אחיד.
- את הבלילה יש לצקת לתוך התבנית.
- יש להכניס את העוגה לתנור שחומם מראש ל250 מעלות
כמו כן יש להניח בתוך התנור כלי עם מים, בכדי ליצור סביבה לחה בתנור.
-בחום הגבוה הזה נאפה את העוגה 10 דקות בלבד או עד לקבלת קרום בהיר בחלקה העליון של העוגה.
- לאחר מכן נוציא את העוגה מהתנור לגמרי, ונקרר את התנור עד לטמפרטורה , 150-180 מעלות.
- נכניס את העוגה לתנור בחזרה לאפייה של שעה עד שעה ורבע.
- תהליך האפיה הנ"ל, גורם לכך שהעוגה תעלה עד לגובה המקסימלי מבלי שיווצרו סדקים.
- לאחר סיום האפיה להניח את העוגה בצד עד להתקררות מוחלטת.
טיפ נוסף : בכדי שהעוגה תצא בדפנות לבנה וצחה כשלג.
יש לקחת עיתון ולקפלו לרצועות בגובה התבנית, לטבול את הרצועות בקערה עם מים.
ולצפות את העוגה מסביב.

ציפוי:
-יש להקציף את השמנת מתוקה עם יתרת האינסטנט פודינג.
-את השוקולד יש להמיס.
-כשהשוקולד המומס פושר, יש לערבבו עם מקצפת השמנת, עד לקבלת מרקםשל קרם אחיד בצבע שוקו.
- למרוח את הקרם על העוגה בשכבה אחידה, בחלקה העליון של העוגה בלבד.
-את המקופלת יש לשבור לחלקים גסים ולפזר מעל הקרם, בכמות ובצורה הרצויה.

לסיכום:
עוגה קוצרת תשבחות, הן במראה והן בטעמה המיוחד.
לכל החוששות מהכנת עוגת גבינה.
ניתנו כאן כל ההסברים לפרטים על מנת שתצא עוגה מוצלחת, אז אל חשש.
שווה לנסות............
מצורפת תמונה של העוגה הנ"ל, אשר הכנתי ליום הולדתו של בני כקינוח לארוחה חלבית.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
212.235.25.5