דגים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

דג בס מעושן בעלי תה שחור נוסח סינגפור

מספר מנות: 4  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל
  -  מתכוני דגים ביניהם דג סול, פילה אמנון, דג סלמון, קציצות דגים, מרק דגים, דג בתנור ועוד
מאת :
דירוג גולשים 44 1835 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
במסגרת מדור מתכונים עולמיים, מגיש לנו שף קובי פרסול מתכון מעט יוצא דופן בדרך הכנתו, אבל מי שיחליט להשקיע, יהנה ממנה מתובלת ומיוחדת בטעמה
 
 
*למתכון זה יש צורך להשתמש ברשת הווק הפנימית (אם קיימת) או בסלסלת אידוי הפוכה מתאימה.
 
*חשוב לשמור על מרחק של 4-5 ס"מ לפחות בין תחתי הווק לבין הרשת עליה יונח הדג (ראו בהוראות המתכון).
 
*מומלץ מאוד להפעיל את שואב האדים שמעל הכיריים או לבצע את העישון בחוץ מעל הגריל, תוך שמירה על חום גחלים או גז הגריל נמוך. הווק יהיה גבוה ממקור החום, כדי לשמור על חום נמוך (ניתן במעמד ברזל של עציץ, שיונח מעל הגריל ).
 
 
מצרכים:
 
500 גרם דג בס מופשר (להשיג ברשתות) מחולק למנות בינוניות
 
לעישון:
 
5 כפות עלי תה שחור מיובש (להשיג ברשתות)
 
4 כוכבי אניס
 
2 מקלות קינמון, חצויים
 
5 כפות אורז, לא מבושל
 
5 שיני שום, קצוצות
 
5 יח' תבלין ציפורן
 
למרינדה:
 
1+1/2 מים קרים
 
5 כפות סויה
 
1 כף סוכר
 
1 כפית ג'ינג'ר כתוש
 
2 קורט מלח
 

דג בס מעושן בעלי תה שחור נוסח סינגפור - אופן הכנה:


1. מערבבים את כל חומרי המרינדה. משרים את הדג במרינדה לשעתיים וחצי.
2. לאחר זמן ההשרייה, מוציאים את הדג ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת.
3. מעבירים לווק את כל חומרי העישון ומחממים מעל חום בינוני ל-2 דקות, מערבבים מידי פעם.
4. מנמיכים את החום (החום הנמוך ביותר שניתן) ומניחים את רשת הווק או את רשת האידוי בתוך הווק, מעליה מניחים את הדגים וסוגרים היטב בעזרת המכסה.
5. מעבירים לחום הנמוך ומעשנים למשך 15 דקות לערך, הדג נאפה מהחום ומהעשן של התבלינים.
6. במידת הצורך ניתן להשאיר עוד קצת את הדג מעל העשן, יש לשים לב שלא לייבש מידי את הדג.
7. מגישים חם או קר. ניתן להגיש מעל סלט ירקות חתוך דק.

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה
תגיות:
דג | בס | תה שחור




 
82.166.192.44