עוגות, קינוחים ומתוקים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

מלבי עם אגוזים מסוכרים

מספר מנות: 8
מתוקים וקינוחים שכולם אוהבים - טראפלס, מוס שוקולד, בלינצ'ס, בריוש ועוד - העיקר שיהיה מתוק!
מאת :
דירוג גולשים 55 1315 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
~מתכון של השף קונדיטור, יניב גור אריה~~
 
נסיך קינוחי הלבנט, קר ומרענן, עם סירופ אדום מבושם בורדים ובמקום הקוקוס/בוטנים המקובלים, באים אגוזים מסוכרים, המוסיפים למנה נופך מעודכן.
 
מצוין לשבירת צום כיפור וכמובן בכל עת במהלך השנה, במיוחד בימי הקיץ החמים.
 
 
לסירופ:
 
250 מ"ל מים
 
250 גרם סוכר
 
75 גרם סירופ גלוקוזה או סירופ תירס (לא חובה)
 
מעט צבע מאכל אדום (לא חובה)
 
20 גרם מי ורדים
 
לאגוזים מסוכרים:
 
50 גרם שקדים
 
50 גרם אגוזי מלך
 
50 גרם צנוברים
 
50 גרם פיסטוקים
 
50 גרם אגוזי קשיו
 
למלבי:
 
250 מ"ל מים
 
200 גרם סוכר
 
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת לבישול 15% שומן מסדרת השף הלבן
 
40 גרם קורנפלור
 
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה 32% שומן מסדרת השף הלבן
 
20 גרם מי ורדים
 
2 עלי ג'לטין (8 גרם)
 
 

מלבי עם אגוזים מסוכרים - אופן הכנה:

להכנת הסירופ:
1. מחממים יחד מים, סוכר וגלוקוזה, מבשלים למשך כמה דקות ברתיחה חזקה, עד לקבלת סירופ סמיך.
2. שומרים חצי כוס סירופ בצד ומוסיפים ליתר הסירופ מי ורדים וצבע מאכל. מצננים.
להכנת האגוזים:
3. מערבבים את כל האגוזים עם חצי כוס הסירופ ששמרנו ומשרים אותם בסירופ למשך 10 דקות.
4. מסננים את האגוזים ומניחים אותם על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-8 דקות, עד להשחמה וזיגוג.
6. קוצצים גס (לא חובה).
להכנת המלבי:
7. מרתיחים מים וסוכר, עד שהסוכר נמס. מוסיפים שמנת 15% ומביאים לרתיחה.
8. מערבבים קורנפלור עם שמנת 32% ומוסיפים לסיר, מבשלים תוך בחישה למשך כמה דקות, עד שהתערובת סמיכה.
9. מוסיפים מי ורדים, מסירים מהאש ומוסיפים את הג'לטין המומס - משרים את הג'לטין במים קרים למשך 2-3 דקות וממיסים אותו במיקרוגל למשך כ-15 שניות. מערבבים מעט מהבלילה עם הג'לטין ואז מערבבים עם יתר הבלילה.
10. יוצקים לכלי הגשה ומצננים למשך 3-4 שעות במקרר, עד התייצבות.
11. סמוך להגשה, מוזגים מהסירופ על המלבי ומקשטים באגוזים מסוכרים.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.147.103