מרקים

1. מחממים בסיר 4 כפות שמן זית, מוסיפים את הקישוא, הגזר, גרגירי החומוס, הבצל, הסלרי, ענף הרוזמרין ושיני השום וצולים תוך ערבוב כ-5 דקות על להבה בינונית .
2. מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב כחצי דקה .
3. חותכים את שורש העגבניה, בצד המעוגל חותכים איקס קטן, משרים את העגבניה בקערה עם מים רותחים 5 דקות, קולפים וחותכים לקוביות.
4. מוסיפים אל המרק את השאטה, עלי התרד הקצוצים, העגבניה ו-8 כוסות מים.
5. מרתיחים, מנמיכים את החום ומבשלים 30 דקות. מערבבים מידי פעם.
6. שוברים את דפי הלזניה לחתיכות גסות.
7. מתבלים את המרק ב-2 קורט מלח, כף מיץ לימון, שברי דפי הלזניה ומבשלים עוד כ-10 דקות ומשלימים טעם (ממליחים ומפלפלים).
8. להגשה: מחלקים לצלחות ומעל כל מנה מפוררים מגבינת הכנען, בוזקים מעט קצח, מניחים ענף קטן של רוזמרין טרי ומגישים חם.