מרקים

1. משרים את העדשים במים למשך 5 שעות או למשך לילה, מסננים, שוטפים ומנקים.
2. ממיסים בסיר כבד את החמאה והשמן מוסיפים, בצל, שום עגבניות, פטרוזיליה וריחן ומכסים את הסיר, מאדים 15 דקות, בוחשים מדי פעם, מוסיפים את העדשים ומרק הירקות ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה ומביאים לרתיחה.
3. מבשלים על להבה נמוכה כשעה עד שהעדשים יתרככו. מגישים חם בעיטור כף גדושה של פסטו ולחם זיתים.

להכנת הפסטו:
שמים במעבד מזון את כל מרכיבי הפסטו פרט לשמן ומעבדים למרקם חלק.
מוסיפים בהדרגה את השמן עד לקבלת ממרח אחיד, טועמים ומשפרים תיבול, שומרים בצנצנת סגורה עד לשימוש.