מרקים מוקרמים

1. מחממים את החמאה במחבת ומוסיפים את הבטטה עם הקישואים והבצל. מטגנים 5 דקות.
2. מוסיפים את החלב והמים, מתבלים ב-2 קורט מלח גס, ענף הרוזמרין, קורט פלפל לבן ומרתיחים.
3. מבשלים 25 דקות עד לריכוך.
4. מוציאים את ענף הרוזמרין מהתבשיל וטוחנים למרקם חלק.
5. מוסיפים את השמנת המתוקה, מתבלים בקורט מלח גס ופלפל לבן, מערבבים ומבשלים 5 דקות על להבה נמוכה. מרקם המרק צריך להיות חלק ומעט סמיך, אם המרק מסמיך מידי ניתן להוסיף מעט חלב לדילול קל, להשלים מעט תיבול ולהרתיח .
6. מחלקים את המרק לצלחות ומעל כל מנה מפזרים כפית של פרמז'ן ומעט שמיר קצוץ ומגישים