בשר ועוף

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

כתף עגל חלב ממולאת בחיטה וחמוציות

מספר מנות: 25-15  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
מתכון נפלא ולא מסובך להכנה מנה עיקרית בארוחה משפחתית
מאת :
דירוג גולשים 33 2166 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
התוספת של החיטה מתבשלת במיציו של הבשר ומתקבלת שחומה ועסיסית — ממש כמו הבשר.
 
כתף עגל חלב ללא עצם של "תנובה שף" במשקל 6 ק"ג (מוכנה למילוי)
 
מלח גס ופלפל שחור גרוס
 
שמן זית
 
2 בקבוקי יין אדום יבש
 
למלית:
 
2 ק"ג חיטה מלאה
 
2 כוסות עשבי תבלין טריים קצוצים (זעתר, כוסברה, פטרוזיליה, נענע)
 
2 כוסות אגוזי לוז קלויים וקצוצים גס
 
2 כוסות חמוציות מיובשות
 
1 ק"ג בצל קצוץ ומטוגן
 
1/2 כוס שמן זית
 
5 ביצים טרופות
 
1 כיכר לחם מלא — מושרה, סחוט וקצוץ
 
2 כפות דבש
 
מיץ וקליפה מגוררת מ-2 לימונים
 
מלח, קינמון ופלפל אנגלי טחון
 

כתף עגל חלב ממולאת בחיטה וחמוציות - אופן הכנה:


» להכנת המלית: מבשלים חיטה ב-5 ליטר מים רותחים במשך 20 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים.
» מערבבים את החיטה עם שאר חומרי המלית.
» מחממים תנור ל-250 מעלות.
» למילוי וצלייה: מתבלים את כתף העגל ומעסים בשמן זית. ממלאים את הנתח וסוגרים בעזרת חוט שפגאט. מניחים בתבנית צלייה ויוצקים יין מסביב.
» צולים בתנור משך 20 דקות.
» מורידים את החום ל-160 מעלות. מכסים את התבנית בנייר אפייה ורדיד אלומיניום, וממשיכים לצלות במשך שעה וחצי נוספות. מניחים ל-10 דקות.
» פורסים למנות ויוצקים עליהן את נוזלי הצלייה.

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה
תגיות:
עגל | חיטה | חמוציות




 
82.166.192.44