בשר ועוף

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

צלע עגל חלב צרובה ברוטב יין אדום עם רושטי ארטישוק ירושלמי ודבלים

מספר מנות: 4
  -  מתכוני בשר, מתכוני עוף, תבשילי קדירה נפלאים סטייקים, נקניקיות וקציצות, ועוד
מאת :
דירוג גולשים 55 1889 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
הצלייה על העצם מוסיפה לנתח הבשר איכויות של טעם, ארומה ועסיסיות. הרושטי של הארטישוק והדבלים הוא תוספת מקסימה ולא שגרתית.
 
4 צלעות עגל חלב של "תנובה שף"
 
1/2 כוס שמן זית
 
6 גבעולי תימין
 
מלח ופלפל שחור גרוס
 
לרושטי:
 
800 גרם ארטישוק ירושלמי קלוף ומגורר על פומפייה לרצועות דקות
 
200 גרם דבלים חתוכות לקוביות
 
1 ביצה
 
מלח, פלפל שחור,
 
צ'ילי יבש ואגוז מוסקט טחונים טרי
 
4 כפות שמן זית לטיגון
 
לאפונה:
 
400 גרם אפונה סינית חלוטה
 
2 כפות שמן זית
 
מלח ופלפל שחור טחון טרי
 
לרוטב יין אדום:
 
1 כוס יין אדום
 
4 בצלצלי שאלוט חתוכים לקוביות קטנות
 
1 כוס ציר בקר
 
1 כף סילאן
 
2 גבעולי תימין
 
מלח ופלפל 4 העונות גרוס
 
 

צלע עגל חלב צרובה ברוטב יין אדום עם רושטי ארטישוק ירושלמי ודבלים - אופן הכנה:

» להכנת הצלעות: משרים את הצלעות בשמן זית, תימין ופלפל גרוס כחצי שעה.
» להכנת הרושטי: סוחטים ארטישוק במסננת ומעבירים לקערה. מוספים ביצה ודבלים, מתבלים ומערבבים.
» מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן זית. יוצרים לביבות מהתערובת ומטגנים 4-3 דקות מכל צד, עד לקבלת לביבות יבשות. שומרים חם.
» להכנת אפונה סינית: מחממים שמן במחבת, ומקפיצים אפונה קלות עם מלח ופלפל.
» להכנת הרוטב: מבשלים יין ושאלוט לצמצום עד לקבלת 1/3 כוס. מוסיפים ציר, סילאן ותימין ומצמצמים לחצי כמות. טועמים ומתבלים במלח ופלפל 4 העונות.
» לפני ההגשה משלימים את הכנת הצלעות: משמנים את הצלעות על הגריל וממליחים במלח גס. צולים כ-4 דקות מכל צד.
» להרכבת המנה: מניחים כמה לביבות רושטי בצלחת, לצידן אפונה מוקפצת ולידה את הצלע. מטפטפים מהרוטב על גבי הצלע ומסביב.

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.192.44