דגים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

קונכיות קטפיש

מספר מנות: תלוי בפסטה -- 6-7 קונכיות  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
  -  מתכוני דגים ביניהם דג סול, פילה אמנון, דג סלמון, קציצות דגים, מרק דגים, דג בתנור ועוד
מאת :
דירוג גולשים 22 1228 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
250-300 גרם קטפיש (או דג זמין אחר עם מרקם עדין)
 
400 מ"ל שמנת מתוקה
 
פסטה בצורת קונכיות (גדולה כמה שיותר הניתנת למילוי)
 
שום טרי 4-5 שיניים (או שני כפות שום כתוש)
 
בצל ירוק 2 גבעולים
 
עירית 7-8 גבעולים
 
3 פרוסות לימון שלמות
 
חצי כף שמן כמהין
 
חצי כף קמח
 
חלבון ביצה1
 
1/2 כוס גרדות פקורינו (פרמזן)
 
*את הקונכיות ניתן להליף בעלי לזניה מבושלים שניתן לגלגל ולמלא.

קונכיות קטפיש - אופן הכנה:

3 שלבים פשוטים

--מילוי
לאפות את הדג עם 3 שיני שום כתושות היטב על 180 מעלות ל10 דקות (חומם מראש) עד שהדג אפוי למחצה ועדיין רך!

לקצוץ את העירית במקביל ולערבב עם הדג, החלבון, ביצה ,פלפל גרוס ,ומלח (לפי טעם-ניתן להוסיף תבלין)וחצי כף קמח לעסות היטב ולסנן נוזלים (אני משתמש בידיים!) עד לעיסה אחידה ולקרר למשך
10 - 20 דקות במקרר (אין זמן? ניתן להקפיא ל 7דקות)

סיר מיים רותחים כמובן לפסטה (עם מעט שמן ומלח)
להכין את הפסטה כמעט מוכן (אלדנטה) על מנת שנוכלך למלא אותה והיא תשאר יציבה! לקרר את הפסטה.

למלא את הקונכיות בתערובת הנפלאה עד שתהה יציבה ולהשאיר בטמ"פ החדר....

מחבת מעט עמוק (רצוי טפלון) עם 2 כפות שמן זית ושום לטגן עדין עד לצבע זהוב
להוסיף שמנת ולערבב עד חום בינוני (ללא בועות)
להוסיף-בצל ירוק קצוץ לשמנת יחד עם שמן הכמהין ולערבב לאחידות הנוזל
לצמצם תוך כדי ערבוב (לא עד הסוף שיהיה מעט בועות)
להוסיף בעדינות את הקונכיות שלא יתפרקו על מצע של שלושת פרוסות הלימון הדקות ולצמצם על אש קטנה עד לקבלת רוטב סמיך(לערך 3-4 דקות לרתיחה) להגביר אש לדקה בדיוק ובמקביל לפזר את הפרמזן מעל.......

אך איזה ארומה-- בתיאבן!!
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה
תגיות:
פסטה | שמנת | דגים




 
82.166.147.103