מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

מרק כרישה ותפוחי אדמה עם מקל פרמזן וסלמון מעושן

מספר מנות: 6
 
מאת :
דירוג גולשים 55 2022 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
צילום - דני לרנר
 
סטיילינג - רותם ניר
 
 
למרק:
 
3 יחידות כרישה, חתוכות לפרוסות
 
6 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
 
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
 
2 שיני שום כתושות
 
2 כפות שמן זית
 
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול מופחתת שומן 10% מסדרת השף הלבן
 
מים לפי הצורך
 
1/8 כפית אגוז מוסקט
 
מלח ופלפל
 
למקלות פרמזן:
 
½ חבילה בצק עלים (200 גרם)
 
2 שקיות (200 גרם) פתיתי פרמזן מסדרת השף הלבן
 
2 כפות קצח
 
1 ביצה להברשה
 
200 גרם סלמון מעושן פרוס
 
1 כף עירית, טרייה קצוצה
 
 

מרק כרישה ותפוחי אדמה עם מקל פרמזן וסלמון מעושן - אופן הכנה:

מרק:
1. למרק: בסיר בינוני מחממים את השמן ומטגנים את פרוסות הכרישה עד להזהבה (שומרים בצד מס' פרוסות לקישוט). מוסיפים את הגזר, השום ותפוחי האדמה ומטגנים כשתי דקות. מוסיפים את השמנת והמים עד שהנוזלים מגיעים מעט מעל לגובה הירקות. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש בינונית כחצי שעה עד שכל הירקות מתרככים. מתבלים באגוז מוסקט ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ובעזרת קוצץ ידני או מעבד מזון קוצצים את המרק כך שיהפוך לקרם חלק. מתבלים במלח ופלפל.

מקלות פרמזן:
2. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות). מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי 0.5 ס"מ. מברישים בביצה ומפזרים מעל פתיתי פרמזן וקצח. מהדקים קלות בעזרת מערוך. חותכים רצועות ברוחב 1 ס"מ ובאורך 12 ס"מ. מגלגלים כל רצועה סביב עצמה משני הקצוות (לצורת בורג) ומהדקים את הקצוות. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 10 דקות או עד שמזהיב ומצננים לטמפרטורת החדר. חותכים את פרוסות הסלמון המעושן לרצועות דקות ומגלגלים סביב מקלות הבצק. זורים מעט עירית קצוצה לקישוט.


הגשה: יוצקים מהמרק החם לקערות אישיות, מקשטים עם מקל פרמזן אחד או שניים ומגישים.


דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.192.44