מתכוני מרקים

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

מרק בטטה ואפונה מעוטר

  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
 -  מתכונים למרק מכל הסוגים: מרק מוקרם, מרק אפונה, מרק בטטה, מרק בצל, מרק תירס ועוד
מאת :
דירוג גולשים 11 3046 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
(הסבר על יצירת הצורה והגשת המנה - בהמשך המתכון)
 
 
3 כוסות אפונה קפואה של סנפרוסט
 
פלפל שחור גרוס
 
מלח
 
6 עלי נענע
 
3 בטטות קטנות קלופות וחתוכות גס
 
פלפל לבן
 
אגוז מוסקט טרי
 
כפית וחצי עלי טימין טרי
 
1 מיכל שמנת מתוקה 10% מסדרת השף הלבן
 
8 כוסות מים
 

מרק בטטה ואפונה מעוטר - אופן הכנה:

1. את האפונה מרתיחים בסיר עם 4 כוסות מים עד לריכוך.
2. משאירים את הנוזלים ומתבלים בחצי כפית מלח, קורט פלפל שחור גרוס וב-6 עלי נענע.
3. מוציאים 3 כפות גרגירי אפונה הצידה וטוחנים את השאר. מוסיפים את האפונה השלמה לאפונה הטחונה.

4. בסיר נוסף מרתיחים את הבטטה ב-4 כוסות מים עד לריכוך.
5. מוציאים חצי כוס מהנוזל ומוסיפים חצי כוס של שמנת מתוקה מופחתת שומן. מתבלים במלח פלפל לבן, קורט קטן של מוסקט ובטימין.
6. טוחנים את הבטטות למרקם חלק. מרקם המרקים צריך להיות בעלי מרקם שווה-מעט סמיכים.
*בכדאי לדעת שהמרק בסמיכות מתאימה מכניסים למרק כף מתכת של מרק ומוציאים אותה כשהיא אנכית לסיר, על הכף תישאר שכבה מעט סמיכה ואחידה מהמרק.
7. במידת הצורך ניתן תמיד להוסיף מים או חלב לדילול נוסף.

להגשה:
מחממים את 2 המרקים בנפרד ומעבירים לקנקנים או כוסות גדולות.
מחזיקים ביד ימין את קנקן מרק האפונה וביד שמאל את קנקן מרק הבטטה.
מעל צלחת ההגשה האישית, יוצקים משני צידי הצלחת בו זמנית את המרקים בכמות שווה-כך שיפגשו בתחתית ובמרכז הצלחת. ממלאים תוך יציקה שווה עד שליש עליון של הצלחת, כך נוצר הקו המשווה בין הצבעים.
מטפטפים מהשמנת 4-5 טיפות על המרק בטטה ובעזרת צידו הרחב של קיסם חצוי מושכים ממרכז הנקודה כלפי חוץ וכך נוצר כוכב.
מחזיקים את הקיסם בצידו הירוק של המרק וגוררים אותו בתוך המרק לכיוון ובתוך הצד הכתום-כך שיגרר צבע לצבע.לאחר מכן עושים את אותה הפעולהף מצד הכתום של המרק אל הצד הירוק. בצורה כזו מושכים מצבע לצבע כמה פעמים וכך נוצר חיבור המרקים בצורת "רוכסן".

מומלץ להתאמן מעט לפני ההגשה בכדאי לעבוד בצורה מהירה בכדאי שלא ייתקרר המרק בזמן ההגשה לאורחים, כיון שהעיטור יכול לקחת מספר דקות.

בתאבון!


מתכונים נוספים של מרקי בטטה ניתן למצוא בקטגוריית מרקים
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה
תגיות:
מרק | בטטה | אפונה




 

מתכונים דומים

מתכונים משלימים

 
212.235.25.24