עוגות, קינוחים ומתוקים

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פנה קוטה

מתוקים וקינוחים שכולם אוהבים - טראפלס, מוס שוקולד, בלינצ'ס, בריוש ועוד - העיקר שיהיה מתוק!
מאת :
דירוג גולשים 55 3935 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
מתכון של רחלי הר דגן
 
לפנה קוטה:
 
1.5 ליטר קצפת צמחית במתיקות עדינה מסדרת השף הלבן
 
150 גרם סוכר (2/3 כוס)
 
1 מקל וניל או ½ כפית תמצית וניל מק'קורמיק (עם גרגרי וניל)
 
1 שקית ג'לטין של 14 גרם
 
לרוטב/קישוט:
 
1.5 כוס סוכר
 
או שרי דובדבנים
 
או ליקר תפוזים
 
או רוטב תותים/פירות יער
 

פנה קוטה - אופן הכנה:


1. לחמם את הקצפת צמחית עם הסוכר ומקל הוניל עד למצב של כמעט רתיחה. להשאיר את הקצפת צמחית על אש קטנטנה, להוציא את המקל, לחצות אותו לאורכו, לגרד ממנו את גרגרי הוניל ולהחזיר אותם לקצפת צמחית. לערבב היטב כדי שיתפזרו ולא יישארו דבוקים בגוש.
2. לערבל לתוך הקצפת צמחית החמה את הג'לטין, בתנועות נמרצות, ולכבות את האש. להמשיך לערבב את התערובת מדי פעם כדי שהג'לטין יימס לגמרי עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורת החדר.
3. אם מגישים בכלים אישיים או בכלי גדול קישוטי (מומלץ להשתמש בכלים חד פעמיים של חברת SOLO או בכלי למוס של חברת TUPPERWARE) יש להכין תחתית קרמל לפנה קוטה, ומכינים אותה כך:
בשלב הראשון מושיבים את הכלים החד-פעמיים בתוך תבנית עמוקה מלאה מי קרח (הכלים צפים על המים, לא להיבהל ). אם משתמשים בכלי הגדול של טאפרוור – אין צורך. הוא חסין חום.
בשלב השני, שמצריך תשומת לב, שופכים את הסוכר עת מחבת ומחממים אותו. הוא יתחיל להתקרמל בקצוות שלו ויש לערבב אותו בעדינות עם כף עץ עד שכל הסוכר מקורמל ונוזלי. מומלץ להתחיל עם אש גדולה ולאחר שחצי מהסוכר מקורמל להוריד לאש בינונית. אם נוצרים גושים של סוכר בתוך הקרמל מפוררים אותם ע"י מכות עם כף העץ.
כאשר הקרמל מוכן, יש להנמיך את האש לקטנה עד קטנה מאד (על מנת שמצד אחד ניתן יהיה להמשיך לעבוד איתו בצורה הנוזלית ומצד שני לשמור שלא יישרף) ולשפוך ממנו עם מצקת קטנה לתוך הכלים החד פעמיים. אם אתם ימניים, החזיקו באצבעות שמאל את שולי הכלי בזהירות וייצבו אותו על תחתית התבנית, כאשר יד ימין שלכם יוצקת קרמל לתוך הכלי – בערך כשליש סנטימטר, לא יותר). צקו את הקרמל לכל הכלים ואם נשאר קרמל שפכו אותו על השיש עם כפית, בצורת מטבעות. אחרי שהם יצטננו יהיו לכם סוכריות קרמל נהדרות.
אם אתם מכינים את הפנה קוטה בכלי הגדול, פשוט שפכו את הקרמל על תחתית הכלי ותנו לו להתקשות.
4. לאחר שהקרמל בכלים התקרר והתקשה, העבירו את תערובת הפנה קוטה דרך מסננת דקה כדי לוודא שאין גושי ג'לטין מיותרים ושפכו אותה לתוך הכלים או הכלי הגדול. סגרו עם המכסים והכניסו למקרר – למדף התחתון והקר ביותר - לפחות ליומיים (2 יממות מלאות), על מנת שהקרמל בתחתית יימס ויהפוך לרוטב ועל מנת שהקצפת צמחית תתמצק למרקם הנכון.
5. מצד שני, כדי לפשט את העניין, ניתן להגיש פנה קוטה לבנה עם רוטב תותים או פירות יער, או עם איזשהו ליקר (דובדבנים/תפוזים), לאחר שהורדתם את המכסה מהכלי, הפכתם אותו על צלחת וחוררתם אותו באיבחת סכין חד. כאשר מכינים פנה קוטה גדולה, לאחר שהפכתם את הכלי על צלחת ההגשה היפה, פשוט צריך להסיר את התחתית המתפרקת מהכלי והפנה קוטה "צונחת" לצלחת ההגשה בעדינות.

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים דומים

מתכונים משלימים

 
82.166.192.44