נתחים לצלייה

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

קרפצ'יו בקר

מספר מנות: 4
 
מאת :
דירוג גולשים 33 2092 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
 
400 גרם פילה בקר
 
שמן זית
 
לימון טרי
 
מלח גס
 
פלפל שחור גרוס
 
טימין טרי
 

קרפצ'יו בקר - אופן הכנה:


כ-5 שעות לפני ההגשה:
1. את פילה הבקר מגלגלים בצורה הדוקה בתוך ניילון נצמד, לצורת גליל מאורך בעל קוטר רחב ושווה. סוגרים את הקצוות בגלגול הדוק ומקפיאים ל-5 שעות.
2. הפילה יהיה קפוא אך לא לגמרי.
לאחר ההוצאה מהמקפיא:
3. פותחים את הניילון ומניחים את הפילה הקפוא מעל קרש.
4. אוחזים בסכין חדה ורחבה ומגלחים פרוסות דקיקות של פילה. את הפריסה מבצעים עי הטיה קלה של הסכין תוך לחיצה על גב הסכין. יש להקפיד שלא לחמם את הסכין עם מים חמים חלילה (כיון שפרוסת הבשר הדקיקה עלולה להתבשל קלות מחום הסכין ולאבד מטעמה). הפרוסות לא חייבות לצאת עגולות או שלמות אך חשוב שיהיו דקות.
5. כל פרוסה שמגלחים מהפילה מניחים מייד על צלחת רחבה, פרוסה לצד פרוסה.
6. יוצרים שכבה אחידה של פרוסות שיוצרות מעין עיגול שטוח של בשר פילה בקר-בין שולי הצלחת כולה.
7. ניתן (אך לא מומלץ מאוד) להכין עד שלב זה לפני האירוח, אך חשוב לעטוף היטב את צלחת הבשר עם ניילון נצמד, ללא התיבול.
ממש לפני ההגשה:
8. מעל כל מנה מפזרים על פני כל שטח הקרפצי'ו פלפל שחור גרוס, מלח גס, מיץ לימון ושמן זית עם עיטור של 2 ענפי טימין טרי.
9. מגישים מיד .
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה
תגיות:
קרפצ'יו | בקר




 
82.166.192.44