מרקים מוקרמים

1. מחממים בסיר שמן זית ומטגנים את פרוסות הבצל עד הזהבה.
2. מוסיפים לסיר את שיני השום ואת הסלרי ומטגנים 2 דקות נוספות.
3. מוסיפים את  קוביות העגבניות וממשיכים לטגן עוד 5 דקות.
4. מוסיפים את רסק העגבניות תוך כדי ערבוב ומטגנים במשך 2 דקות נוספות.
5. מוסיפים את מיץ העגבניות ואת נוזל הירקות או המים ומביאים לרתיחה. מוסיפים לסיר את ענפיי הבזיליקום והטימין כשהם קשורים כזר ואת עלי הדפנה.
6. מבשלים על אש נמוכה 40 דקות. מתבלים במלח, פלפל שחור ,סוכר ואגוז מוסקט.
7. מצננים קלות, מוציאים את זר התבלינים ועלי הדפנה, מעבירים למעבד מזון, מעבדים עד קבלת מרקם אחיד ומסננים.
8. מחממים שוב את המרק, מוסיפים את הוודקה ומשלימים את הטעם לפי הצורך.

הצעת הגשה: מעבירים את השמנת החמוצה לשקית זילוף, ומזלפים לכל צלחת על המרק בצורה של ספירלה. לקישוט, אפשר בעזרת קיסם ליצור פרח ע"י משיכה של השמנת לתוך המרק ממרכז הספירלה כלפי חוץ.




עוד מתכונים למרק ניתן למצוא בקטגורית מרקים