לזניה

1. מפשירים את התרד במסננת וסוחטים את רוב המים.
2. במחבת מחממים שמן זית, מטגנים את רוב השום כדקה, מוסיפים את התרד, מתבלים ומערבבים.
3. מטגנים על אש נמוכה במשך 5-4 דקות, מסירים מהאש ומקררים.
4. מערבבים בקערה את גבינות הריקוטה, הפטה והמוצרלה.
5. לקערה נפרדת יוצקים את השמנת המתוקה והחלב, מתבלים בשארית השום, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט, ומערבבים.
6. יוצקים מחצית מהתערובת הנוזלית לתערובת התרד ומערבבים היטב.

הרכבת הלזניה:
1. לתבנית בינונית (28X25 ס"מ) יוצקים מעט שמן זית ומורחים אותו היטב על התחתית והדפנות.
2. מניחים שכבה של עלי בצק פסטה תרד, מעליה מפזרים חצי מכמות תערובת התרד, ומשטחים אותה. מעליה
מניחים עוד שכבת עלי לזניה, ויוצקים מעל את תערובת הגבינות.
3. מעל הגבינות עוד שכבה של עלי פסטה תרד, ומעליה את המחצית השנייה של תערובת התרד.
4. מעל התרד שוב שכבה של עלי פסטה, מעליה יוצקים את תערובת השמנת המתוקה, ומפזרים מעל את גבינת הרוקפור המגורדת.
5. מכסים את התבנית היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, למשך כ-40 דקות.