ירקות

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

מיני אגרול ירקות גינה ומוצרלה בפסטו כוסברה

 -  מתכוני ירקות איכותיים למרקים, פשטידות, לביבות ועוד, שמאתגרים את הדמיון הקולינרי
מאת :
דירוג גולשים 55 1422 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
מתכון של שף קובי פרסול
 
דפי אגרול/סיגרים (להשיג במקפיא ברשתות השונות) חתוכים לריבועים בגודל 10 ס"מ על 10 ס"מ
 
150 גרם גבינת מוצרלה מסדרת השף הלבן
 
חלמון ביצה אחת
 
שמן לטיגון עמוק
 
4 כפות שמן זית
 
מלח
 
פלפל לבן טחון
 
גביע יוגורט
 
ירקות למילוי:
 
2 פטריות שמפיניון
 
פטריית פורטובלו אחת
 
2 ענפי בצל ירוק חתוך דק
 
רבע בצל סגול בינוני
 
1/4 כוס אפונת גינה ירוקה
 
2 גזרים קטנים קלופים
 
1/2 פלפל צהוב
 
2 שיני שום קלופות
 
שורש ג'ינג'ר
 
מקל סלרי קטן
 
לפסטו כוסברה:
 
חבילת כוסברה טריה שטופה היטב וחתוכת קצה השורש (כמות חופן מלא )
 
250 -150 מ"ל שמן זית
 
מלח
 
פלפל
 
5 אגוזי קליפורניה
 
כף צנובר קלוי
 
כפית גבינת פרמז'ן -מסדרת קולאג' השף הלבן מגורדת בפומפייה עדינה
 

מיני אגרול ירקות גינה ומוצרלה בפסטו כוסברה - אופן הכנה:


1. חותכים את כל הירקות למילוי לקוביות קטנות.
2. במחבת בעל דפנות גבוהות או בווק, מחממים היטב את שמן הזית ומקפיצים את כל הירקות ביחד כ 3 דקות-מתבלים במלח ופלפל ומצננים –הירקות חייבים להשאר קשים מעט.
3. על גבי השיש מסדרים את ריבועי הבצק.
4. בחלקו התחתון של כל ריבוע בצק-מניחים כמות לא גדולה של הירקות המוקפצים ומעל מפוררים מגבינת המוצרלה.
5. בעזרת האצבעות, מקפלים את השולים של הבצק פנימה-מהודק על המילוי ומגלגלים צמוד לצורת אגרול.
6. בשוליים שנותרים בסוף מורחים בעזרת האצבע או בעזרת מברשת, שורה מחלמון הביצה ומהדקים את סוף הגלגול.
7. מחממים את שמן הטיגון לחום בינוני גבוהה-זמן הטיגון צריך להיות כדקה וצבע האגרולים המטוגנים צריך להיות חום בהיר-שזוף.
הערה: הבצק עדין מאוד לכן יש צורך לשמור על חום השמן שלא ישרוף את הבצק.
8. מוציאים בעזרת כף רשת על נייר סופג, מצננים מעט ומגישים.

הכנת פסטו הכוסברה:
1. מכניסים למעבד מזון חצי מכמות שמן הזית מוסיפים את שאר החומראים וטוחנים.
2. לאחר שכל החומרים "נבלעו" ונטחנו היטב בשמן, מוסיפים עוד שמן עד שמקבלים את המרקם המתאים-טקסטורה מעט סמיכה אחידה ומחוברת-לא דלילה מידי.
3. יש לשים לב כי מדי פעם יש לעצור את מעבד המזון,לפתוח ולערבב מעט בעזרת כף עץ.

להגשה:
מסדרים על צלחת מרכזית כמו צורת קרני שמש ומעל כל אגרול מעבירים בעזרת כפית מעט פסטו כוסברה ובצד ובמרכז גביע זכוכית עם יוגורט קר.



דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.147.103