עוף והודו

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

אסקלופ עוף בלימון על מצע של פטריות שמפיניון מוקפצו

מספר מנות: 4
 מבחר מתכוני עוף, כגון עוף בתנור, עוף ממולא, כבד עוף, מרק עוף, קציצות עוף, עוף בגריל ועוד מתכונים רבים וטובים
מאת :
דירוג גולשים 55 3902 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
מתכון של שף קובי פרסול
 
 
4 מנות חזה עוף טרי משוטח קלות , נקי מגידים שומן ועצם
 
שמן חמניות
 
רבע לימון
 
200 גרם פטריות שמפיניון חצויות
 
200 גרם פטריות פורטובלו חתוכות לרבעים
 
עלים מגבעול של מרווה טריה
 
3 שיני שום פרוסות
 
100 מ"ל שמן זית
 
כף חומץ בלסמי
 
פלפל שחור גרוס
 
מלח גס
 
150 מ"ל יין אדום
 

אסקלופ עוף בלימון על מצע של פטריות שמפיניון מוקפצו - אופן הכנה:

אופן ההכנה:
1. מחממים במחבת גבוהה את שמן הזית בחום בינוני עם שיני השום החתוכות.
2. לאחר דקה מוסיפים את הפטריות והמרווה מטבלים במלח ופלפל ומגבירים את חום הלהבה.
3. מערבבים מדי פעם עד שהפטריות מתרככות מעט.
4. יוצקים חצי מכמות היין האדום וחומץ הבלסמי ומרכזים עד חצי מכמות הנוזלים שבפטריות.
5. מחממים לחום בינוני מחבת פסים כבדה לצליה ומורחים במעט שמן חמניות (ניתן לצלות במחבת "רגילה" במעט שמן, שיטה זו פחות מומלצת.)
6. מניחים את חזות העוף ומפזרים פלפל ומלח.
7. לאחר שצד אחד ניצלה מרימים בעדינות, הופכים את חזה העוף ומתבלים גם את הצד השני. יש לשים לב לא "לייבש "את חזה העוף-זמן הצליה הוא 3-4 דקות מכל צד לערך.
8. דקה לפני תום הצליה יוצקים חצי מכמות היין אדום ומיץ לימון על חזה העוף על מנת ליצור רוטב טבעי ולנצל את משקע הטעם שנוצר מצליית הבשר.
9. לבסוף הופכים וטובלים את הצד הראשון של חזה העוף ברוטב הטבעי שנוצר.
טיפ: בכדי לשמור על הבשר רך לאחר הצליה מומלץ להכין את הפטריות ואז לצלות את חזה העוף ולהגיש מיד מהצליה.

להגשת המנה מניחים את חזה העוף החם בצלחת ומעל יוצקים מהפטריות המוקפצות. מקשטים מעל עם ענף מרווה.

בתאבון!


מתכונים דומים ניתן למצוא בקטגוריית מתכוני עוף


דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.147.103