בשר ועוף

מתכונים חדשים

מתכונים אהובים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

דירוג גולשים
דירוג גולשים
מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכוני פעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכוני ילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכוני בני נוער 
(גיל 14 - 18)

צלי בקר מנתח מס' 5

מספר מנות: 10  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
  -  מתכוני בשר, מתכוני עוף, תבשילי קדירה נפלאים סטייקים, נקניקיות וקציצות, ועוד
מאת :
דירוג גולשים 44
פרטי
המתכון
מצרכים:
2 ק”ג בשר בקר אחד מהנתחים
 
3 בצלים גדולים חתוכים לקוביות גדולות
 
2 גזרים חתוכים לקוביות
 
1 ראש סלרי בינוני חתוך לקוביות
 
1 בקבוק יין אדום רגיל .
 
1/2 כוס רסק עגבניות .
 
5 עלי דפנה
 
2 גבעולי רוזמרין .
 
שמן לטיגון
 
מכינים כלי עמוק יחסית עם מכסה שניתן להכניסו לתנור .
 
אופן הכנה:
מחממים מחבת גדולה ומשחימים (ובשפה המיקצועית סוגרים ) את הבשר מכל צידיו .
מעבירים לכלי .
באותה מחבת מטגנים את הירקות לגוון שהוב כהה מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים להשחים מעט ולבסוף מוזגים את היין מעל .

בצורה זו יוצרים נוזל חום בסיסי .
מניחים את הנתח בכלי הצליה ושופכים את הנוזל מעל הופכים את הנתח ומקפידים שהירקות יהיו מתחתיו .
על הנוזל להיות בגובה 1/2 מגובה הבשר .
מכסים בניר פרגמנט ומיכסה נוסף או ניר כסף .
מכניסים לתנור 170 מעלות ל שעה וחצי כאשר לאחר 40 דקות מקפידים להרטיב עם הרוטב כל 5-10 דקות .
הבשר מוכן כאשר תוקעים מזלג בשר והוא נופל מימנו .

מוציאים מהתנור מעבירים את הבשר לכלי להתקרר עד למחרת ומסננים את הרוטב .

ממינו אפשר להכין רוטב פטריות רוטב פלפל רוטב בצל וצימוקים פיקנטי ועוד .

הפריסה נעשית יום למחרת והחימום יעשה בתוך הרוטב בתנור בכלי מכוסה .
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.192.44