תבשילי קדירה

מתכונים חדשים

מתכונים אהובים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

דירוג גולשים
דירוג גולשים
מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

צלי בשר בסיסי

  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
 
מאת :
דירוג גולשים 55
פרטי
המתכון
מצרכים:
צלי בשר בסיסי (אבי השף)
 
החלקים הטובים להכנת צלי בשר הם:
 
כתף מספר 4
 
כתף מספר 5
 
כתף מספר 6 שניקרא גם פילה מדומה
 
אופן ההכנה לנתח .מתכון ל 10 אנשים
 
2 ק”ג בשר בקר אחד מהנתחים
 
3 בצלים גדולים חתוכים לקוביות גדולות
 
2 גזרים חתוכים לקוביות
 
1 ראש סלרי בינוני חתוך לקוביות
 
1 בקבוק יין אדום רגיל .
 
1/2 כוס רסק עגבניות .
 
5 עלי דפנה
 
2 גבעולי רוזמרין .
 
שמן לטיגון
 

צלי בשר בסיסי - אופן הכנה:

מכינים כלי עמוק יחסית עם מכסה שניתן להכניסו לתנור .
מחממים מחבת גדולה ומשחימים (ובשפה המיקצועית סוגרים ) את הבשר מכל צידיו .
מעבירים לכלי .
באותה מחבת מטגנים את הירקות לגוון שהוב כהה מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים להשחים מעט ולבסוף מוזגים את היין מעל .

בצורה זו יוצרים נוזל חום בסיסי .
מניחים את הנתח בכלי הצליה ושופכים את הנוזל מעל הופכים את הנתח ומקפידים שהירקות יהיו מתחתיו .
על הנוזל להיות בגובה 1/2 מגובה הבשר .
מכסים בניר פרגמנט ומיכסה נוסף או ניר כסף .
מכניסים לתנור 170 מעלות ל שעה וחצי כאשר לאחר 40 דקות מקפידים להרטיב עם הרוטב כל 5-10 דקות .
הבשר מוכן כאשר תוקעים מזלג בשר והוא נופל מימנו .

מוציאים מהתנור מעבירים את הבשר לכלי להתקרר עד למחרת ומסננים את הרוטב .

ממינו אפשר להכין רוטב פטריות רוטב פלפל רוטב בצל וצימוקים פיקנטי ועוד .

הפריסה נעשית יום למחרת והחימום יעשה בתוך הרוטב בתנור בכלי מכוסה .
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה
תגיות:
צלי | בשר




 
212.235.25.5