לחמים ולחמניות

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

לחם עגבניות, זיתים ותימין

 
לחם בריוש, חלה, לחמניות, פיתות, לחם שיפון, לחם תירס, לחמניות גבינה, לחמניות חלב, לחם שום ביתי
מאת :
דירוג גולשים 55 2274 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
חומרי הבצק:
 
50 ג’ שמרים
 
1 ק”ג קמח
 
1 כפית משפר אפייה
 
1 כפית גלוטן
 
5 ג’ סוכר
 
20 ג’ מלח
 
180 ג’ שמן זית
 
מים לפי הצורך
 
חומרי התוספות:
 
1/4 כוס פרוסות זיתים
 
1/2 כוס עגבניות מיובשות חתוכות לקוביות קטנות ומושרות במים חמים
 
2 כפות תימין קצוצים
 
עד 500 מ”ל מים
 
כמו כן, ניתן להשתמש גם בתוספות הבאות: גרעיני חמניות, שום כתוש, רסק עגבניות, בצל מטוגן וכד’ (100 ג’ מכל דבר). ניתן גם להוסיף כף תבלין כלשהו.
 

לחם עגבניות, זיתים ותימין - אופן הכנה:

1. ממסים את השמרים במעט מים, עליהם מוסיפים את הקמח, מעליו מוסיפים את יתרת החומרים (מלבד התוספות), ולשׁים חזק כ-10 דקות לקבלת בצק אחיד ודביק מעט.

2. יוצרים כדור, משמנים אותו בכל צדדיו . נותנים לו מנוחה של כ-10 דקות כשהוא מכוסה. מבליעים את התוספות פנימה (התוספות תוספנה תמיד לאחר הכנת הבצק, לאחר שנח מעט) תוך כדי לישה ומתפיחים.

3. באמצעות סכין מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, יוצרים מהם כיכרות חלקות ויפות על משטח מקומח מעט ומתפיחים שנית.

3. לאחר ההתפחה ניתן למרוח על הבצק המעוצב ביצה טרופה ולפזר מעל שומשום, קֶצַח או קימל.

4. באמצעות סכין מסור יוצרים חריצים לא עמוקים על הבצק (מטרתם הוא אוורור הלחם וגם קישוט) ואופים בטמפרטורה של 190-180 מעלות כ-20 דקות.


ניתן להגיש לצד מטבל המכיל זעתר, שום כתוש, מיץ לימון, שמן זית, מלח ומעט סוכר

 


טיפים:
1. לפני האפייה, ניתן להפוך את הבצק המעוצב על סלסלה, כך הוא יקבל עיטורים בהתאם לקליעה שלה.

2. הוספת תבנית עם מים (בן מארי) בתחתית התנור לשם יצירת אדים תעניק ללחם קרום קשה יותר (כמו כן, אפייה בדלת תנור פתוחה גם כן תקשה את הקרום מאוד). אם מעוניינים בקרום לא קשה מדי, יש להתיז מים על הלחם המתהווה, פעם אחת עד אמצע זמן האפייה (התזה לאחר מכן תגרום לכתמים על גבי הלחם).




דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.192.44