מרקים מוקרמים

1. מפשירים את האפונה, מקצצים את הבצל וחותכים את תפו"א לקוביות בינוניות.
2. מחממים את החמאה בסיר גדול, מכניסים את הבצל הקצוץ ומאדים עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את תפוחי האדמה, האפונה, הנוזל והחלב ומביאים לרתיחה.
3. מעבדים את המרק בבלנדר או במעבד יד עד קבלת מרקם אחיד וקרמי ומחזירים לסיר.
4. מתבלים עד שמגיעים לטעם הרצוי, מוסיפים את השמנת ומנמיכים לאש קטנה (אין להרתיח שנית).
5. מגישים במרקיות אישיות ומקשטים ב- 2 יחידות תפוצ’יפס אשר תובלו באגוז מוסקט מגורר.

אופן הכנה לנוזל ירקות:
• חותכים ירקות שורש כגון: סלרי, גזר, בצל ושורש פטרוזיליה.
• מאדים במעט שמן.
• מוסיפים 1/2 1 ליטר מים, מתבלים במלח ומבשלים 90-60 דקות.
• מסננים את הנוזל כך שיהיה צח ומצננים.




מתכונים נוספים של מרקי אפונה ניתן למצוא בקטגוריית מרקים