אורז

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

ריזוטו לבן עם פטריות

 
מאת :
דירוג גולשים 33 12634 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
מתכון של השף אופיר וידבסקי
 
לציר ירקות:
 
1 בצל קצוץ גס
 
1 גזר קצוץ גס
 
1 סלרי קצוץ גס
 
3-4 כוסות מים
 
3-4 עלי דפנה
 
3-4 גרגרי פלפל אנגלי
 
לריזוטו:
 
1 בצל בינוני קצוץ
 
1 שן שום כתושה
 
300 גרם פטריות שמפיניון (אפשר גם פטריות יער) פרוסות
 
300 גרם (כוס וחצי) אורז לריזוטו
 
1/2 כוס יין לבן יבש
 
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול 38% מסדרת השף הלבן
 
4 כפות שמן זית
 
25 גרם חמאה
 
1 חבילה (100 גרם) פתיתי פרמזן מסדרת השף הלבן
 
ענף תימין לקישוט
 

ריזוטו לבן עם פטריות - אופן הכנה:


אופן ההכנה:
1. להכנת ציר הירקות, מבשלים את מרכיבי הציר בסיר (בצל, גזר, סלרי, מים, עלי דפנה ופלפל אנגלי) עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כחצי שעה, ומסננים.
2. מחזירים את הציר המסונן לסיר ומשאירים על להבה נמוכה.
3. להכנת הריזוטו: מחממים בסיר עם ידית (קלחת) את שמן הזית עם השום והבצל ומאדים למשך 2-3 דקות. מוסיפים את אורז הריזוטו ומערבבים היטב. מוסיפים את היין ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הפטריות ומערבבים, עד שהפטריות מפרישות את כל הנוזלים.
5. מוסיפים מהציר עד לכיסוי האורז ומערבבים ללא הרף.
6. כשהריזוטו סופג את הנוזלים, מוסיפים עוד ציר, עד שהאורז רך, אך מעט נגיס (אל דנטה).
7. מנמיכים את האש ומוסיפים את השמנת מבשלים עוד כשתי דקות, עד שהשמנת מסמיכה ונספגת בריזוטו.
8. מכבים את האש, מוסיפים את החמאה ומערבבים. מתבלים במלח ובפלפל, מוסיפים את פתיתי הפרמזן. מערבבים היטב.
9. מקשטים בענף תימין ומגישים.

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה
תגיות:
ריזוטו | פטריות




 
82.166.147.103