קינוחי פרווה

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים אהובים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

דירוג גולשים
דירוג גולשים
מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פנה-קוטה עם מרק תותים (פרווה)

מקור מתכון: שף אופיר וידבסקי  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
שף אופיר וידבסקי משתף אותנו במתכון חגיגי לקינוח מושלם לארוחת החג
מאת :
דירוג גולשים 55
פרטי
המתכון
מצרכים:
 
לפנה קוטה:
 
3 דפי ג'לטין או 30 גר' אבקת ג'לטין
 
3 מיכלים (750 מ"ל) שמנת צמחית מסדרת השף הלבן
 
150 גרם סוכר
 
1 מקל וניל או 1-2 כפיות תמצית וניל
 
למרק:
 
250 גרם תותים (ללא העוקץ) חתוכים לפרוסות
 
200 גרם סוכר
 
1 ליטר מים
 
4-5 גרגירי פלפל אנגלי
 
להגשה:
 
חופן עלי בזיליקום מופרדים לקישוט
 

פנה-קוטה עם מרק תותים (פרווה) - אופן הכנה:


להכנת הפנה קוטה:
1. בעזרת סכין חדה, חותכים את מקל הווניל לאורכו (לא עד הסוף) ומוציאים את זרעי הווניל בעזרת הסכין.
2. מחממים בסיר את השמנת הצמחית (ללא רתיחה) עם הסוכר והווניל, כולל המקל.
3. מרככים את דפי הג'לטין בקערה עם מי קרח. (אם משתמשים באבקת ג'לטין אין צורך להשרות אותה).
4. מסננים את השמנת ושומרים את מקל הווניל. בעזרת סכין מוציאים את שארית הווניל שנותר במקל ומוסיפים אותו לשמנת המבושלת.
5. סוחטים היטב את דפי הג'לטין מהמים ומוסיפים אותם לשמנת המבושלת, תוך כדי בחישה.
6. כשדפי הג'לטין נמסים ומתאחדים עם השמנת, יוצקים את התערובת לתבניות אישיות בנפח 150 מ"ל (אפשר ורצוי בכלי נירוסטה חד פעמיים).
7. מצננים במקרר למשך 4 שעות לפחות, עד שהפנה קוטה יציבה.

להכנת המרק:
1. מבשלים את כל מרכיבי המרק בסיר קטן (תותים, סוכר, מים וגרגירי פלפל אנגלי) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש.
2. מבשלים על אש נמוכה עוד 20 דקות, מורידים מהאש, מוציאים את גרגרי הפלפל האנגלי ומצננים במקרר למשך שעה לפחות. אפשר להוסיף לאחר מכן מעט תותים טריים (לא מבושלים).

להגשה:
1. מעבירים בזהירות סכין חדה בין קרם הפנה קוטה לבין דפנות התבנית האישית.
2. טובלים כל תבנית במים רותחים למספר שניות והופכים אותה במרכז קערת מרק רחבה. מומלץ לחורר את תחתית התבנית ההפוכה בעזרת סכין, כך הפנה קוטה תצא בקלות.
3. יוצקים מהמרק הקר מסביב לפנה קוטה ומקשטים בעלי בזיליקום.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
212.235.25.5