בריאות ודיאטה

1. מתבלים את פילה הברבוניה במלח ופלפל שחור, יוצקים מעל שמן זית ומניחים למשך 30 דקות.
2. שוטפים את הזוקיני, חותכים אותם לחצאים לכל אורכם ואותם פורסים לפרוסות דקות של חצאי עיגול.
3. פורסים את הבצל לרצועות ומכניסים למחבת עם מעט שמן זית לאידוי עד שהבצל הופך שקוף.
4. מוסיפים את שורש הזנגביל המגורר ואת הזוקיני ומאדים למשך 7 דקות עד שרוב הנוזלים מתאדים.
5. מוסיפים את החמאה והשמנת, מביאים לרתיחה, מורידים לאש קטנה, מוסיפים את פתיתי הגבינה ומורידים מהאש.
6. מניחים את הזוקיני בתבנית אפייה כמצע ועליו מניחים את פילה הברבוניה כאשר העור כלפי מטה .
7. מכניסים לתנור שחומם ל- 180 מעלות למשך 15 דקות ומוציאים.
8. מגישים כאשר הקישואים המוקרמים מהווים מצע לדג.