מתכונים לפורים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

אוזני המן במבחר מליות

מספר מנות: 30  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל
 
אוזני המן עם בצק פריך חמאה מוכן, במלית פרג ותמרים
מאת :
דירוג גולשים 33 735 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
מצרכים ל-30 יחידות
 
בצק פריך מתוק חמאה (600 גרם) "מעדנות"
 
מלית פרג
 
40 גרם חמאה
 
60 גרם סוכר
 
כפית תמצית וניל
 
1/3 כוס דבש
 
גרידה מלימון אחד
 
300 גרם פרג טחון טרי
 
כוס אבקת שקדים
 
3/4 כוס חלב
 
2 כפות ריבה איכותית
 
מלית תמרים
 
5 תמרים מזן מג'הול
 
1/2 כוס מים (חד פעמית שתייה קרה)
 
1/4 כפית סודה לשתייה
 
1 כפית קינמון טחון
 
1/2 כוס אגוזי פקאן טחונים גס
 

אוזני המן במבחר מליות - אופן הכנה:

אופן ההכנת הבצק
מפשירים את הבצק לילה (או לפחות 6 שעות) במקרר
עובדים עם הבצק ישר מהמקרר – עבודה עם בצק קר הרבה יותר קלה,מרקם המאפה יהיה יותר אוורירי.
קורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ או פחות עפ"י בחירתכם ומתעסקים עם הבצק כמה שפחות, חימום הבצק יפגע באיכותו. מניחים כפית מלית במרכז כל עיגול, סוגרים למשולש עם פתח קטן למלית ומהדקים.
מניחים בתבניות במרווחים של 2 ס”מ.
לפני האפייה רצוי להכניס את המאפה למקפיא – לשיפור המרקם והטעם
אופים ב-170 מעלות כ-20 דקות עד הזהבה.

אופן הכנת מלית פרג
במחבת עמוקה ממסים חמאה, סוכר, תמצית וניל, דבש,וגרידת לימון עד לקבלת נוזל אחיד.
מוסיפים למחבת את הפרג ואת אבקת השקדים, מיד לאחר מכן מוסיפים את החלב ומערבבים עד לספיגת החלב.
המלית אמורה לצאת רכה, אם יש צורך מוסיפים כמה כפות חלב.
מוסיפים ריבה ומערבבים. המלית תהיה מעט מתוקה, אך מתיקותה תתעדן לאחר האפייה.
מצננים את המלית בטמפ' החדר,מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.


***היזהרו מאפיית יתר הפוגמת במרקם הבצק – אופים רק עד שהבצק מזהיב מעט (הוא נותר הרבה יותר בהיר מבצק עלים או בצק שמרים)
מצננים היטב וזורים אבקת סוכר. מאחסנים בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבוע.

אופן הכנת מלית תמרים
מגלענים את התמרים ושמים בסיר קטן יחד עם המים.
מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דקות נוספות עד שהתמרים מתרככים מאוד ומרבית המים נספגו בהם. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה סודה לשתייה ומערבבים היטב. מצננים.
מעבירים את התמרים למעבד מזון קטן, מוסיפים קינמון וטוחנים למחית. מוסיפים את האגוזים וטוחנים קצרות כך שיתקבלו אגוזים קצוצים גס.
מצננים כחצי שעה.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים דומים

 
212.235.25.24