ט"ו בשבט

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

צ'טני פירות מיובשים

מספר מנות: כ-900 גרם  |  סיווג כשרות: מתכון פרווה   |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל

סוג של ריבה חמצמצה־מתובלת, שהולך נהדר עם גבינות מלוחות ובשלות - וגם כתוספת לשלל מנות אחרות (נסו להוסיף כף גדושה למחבת שבה אתם משחימים פרוסות של חזה עוף, או תבל בו כריך פסטרמה). זה הזמן להכין אותו, כשהדוכנים מציעים אספקה טרייה של פירות מיובשים שצבעם בוהק ורענן. ההכנה פשוטה וקלה והצ'טני מחזיק מעמד זמן רב (אני מאחסנת במקרר). כדי להאריך את חיי המדף רצוי לחלק את הצ'טני החם למספר צנצנות לא גדולות ולפתוח צנצנת חדשה רק כשמסיימים את הקודמת.

מאת :
דירוג גולשים 33 868 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
150 גרם משמשים מיובשים אורגניים (נקראים גם "טבעיים" או "אוזבקים". הקפידו לבחור בטריים שצבעם כתום יפה)
 
75 גרם תאנים מיובשות
 
1 בצל שאלוט קלוף וקצוץ
 
1 שן שום קלופה וקצוצה
 
1 כף שורש זנגביל קלוף וקצוץ
 
1 כף שורש כורכום (זו העונה!) קלוף ומגורר (או 1 כפית כורכום טחון)
 
גרגרים מ־3 תרמילי הל מפוצחים
 
5 כדורי פלפל אנגלי מפוצחים
 
1 כפית גרגרי פלפל מעורבים (שחור, לבן, ירוק, אדום)
 
⅛-¼ כפית פפריקה חריפה
 
75 גרם צימוקים בהירים גדולים
 
75 גרם צימוקים כהים גדולים
 
½1 כוסות מים
 
1 כוס חומץ 5%
 
¼ כוס סוכר חום
 
⅔ כוס סילאן תמרים
 
¼ כפית מלח
 

צ'טני פירות מיובשים - אופן הכנה:

1. שוטפים היטב כל משמש כדי להסיר את הלכלוכים הדבוקים אליו. חותכים את המשמשים לרבעים. מסירים את קצה הגבעול הנוקשה מכל תאנה וחותכים אותה ל־8-6 חתיכות.
2. מחממים סיר גדול בעל ציפוי מונע הידבקות מעל להבה בינונית. מוסיפים שאלוט, שום, זנגביל, כורכום, הל, פלפל אנגלי, גרגרי פלפל ופפריקה וקולים תוך ערבוב במשך 20 שניות. מוסיפים את הפירות המיובשים ואת המים ומערבבים היטב. מוסיפים את כל שאר החומרים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
3. מבשלים מעל להבה בינונית־נמוכה במשך 40-30 דקות - מערבבים כל 10-7 דקות - עד שהפירות מתרככים והסירופ מסמיך. טועמים ומתקנים את התיבול. יוצקים את הצ'טני לצנצנות מעוקרות, סוגרים ומצננים.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
212.235.25.24