מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

טארט אפרסקים וקצפת שוקולד

מספר מנות: טארט מלבני 35x11 ס"מ או עגול בקוטר 26-24 ס"מ   |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני

התוצאה ייצוגית ויפה, ההכנה איננה מסובכת והטעם פשוט נפלא. אם מקפידים על הוראות ההכנה של קלתית הבצק היא שומרת על צורתה בזמן האפייה ואין צורך באפייה עיוורת (עם כיסוי נייר ו"משקולת" אורז או שעועית). הבצק מספיק להכנת 2 קלתיות (מלבניות או עגולות בקוטר 26-24 ס"מ). לא חייבים להכין שני טארטים בפעם אחת. אפשר להקפיא חלק אחד של הבצק או לשמור אותו במקרר (עד 3 ימים) לשימוש מאוחר יותר.

מאת :
דירוג גולשים 55 1752 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבצק:
 
⅔1 כוסות (210 גרם) קמח
 
⅔ כוס (80 גרם) אבקת סוכר
 
⅓ כוס (35 גרם) שקדים מולבנים טחונים
 
קורט מלח
 
קליפה מגוררת מלימון בינוני
 
100 גרם חמאת "תנובה" קרה חתוכה לקוביות
 
3 כפות (45 מ"ל) שמן קוקוס מכבישה קרה (או 50 גרם נוספים של חמאה)
 
1 ביצה גדולה טרופה
 
למלית (לטארט אחד):
 
¼ כוס קונפיטורה אפרסקים משובחת
 
130 גרם שוקולד חלב שבור לקוביות
 
1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
1 כף דבש נוזלי
 
1 כפית תמצית וניל
 
18 פלחי אפרסקים משומרים (קופסה קטנה של אפרסקים משומרים במשקל 225 גרם או חלק מקופסה גדולה)
 
20 גרם שוקולד חלב מומס לעיטור
 

טארט אפרסקים וקצפת שוקולד - אופן הכנה:

1. שמים קמח, אבקת סוכר, שקדים ומלח במכל של מעבד המזון. לוחצים פעמיים על כפתור הפולסים כדי לערבב את החומרים היבשים. מוסיפים קליפת לימון, חמאה ושמן קוקוס ומעבדים בפולסים לתערובת פירורית עדינה. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שהבצק מתאסף לגוש חלק אחד. מוציאים מהמכל, מחלקים לשניים, משטחים כל חלק לדסקית, עטופים בניילון ומקררים היטב (שעתיים עד 24 שעות) או מקררים חלק אחד ומקפיאים את השני.
2. משמנים בחמאה תבנית פאי מלבנית 11x35 ס"מ בעלת תחתית מתפרקת (או תבנית פאי עגולה בקוטר 26-24 ס"מ). מרדדים דסקית בצק אחת בין שני גיליונות מקומחים קלות של נייר אפייה (או בין שתי יריעות ניילון) לעלה בעובי 4 מ"מ. מגלגלים את עלה הבצק עם הנייר או הניילון העליון סביב המערוך (הנייר בצד הפנימי) ומשחררים מעל תבנית הפאי המשומנת. מהדקים בעדינות לתחתית ולדפנות - מקפידים על זווית ישרה בחיבור בין התחתית לדפנות - ומטליאים קרעים בחתיכות מעודפי הבצק. חותכים את עודפי הבצק בסכין חדה (אפשר להכין מהעודפים עוגיות - "חלקו של האופה"). מנקבים את תחתיתה של קלתית הבצק במזלג ומכניסים אותה למקפיא למשך 60-30 דקות.
3. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) כשתבנית התנור הגדולה מושחלת במדף האמצעי. מוציאים את קלתית הבצק הקפואה מהמקפיא ומניחים אותה על התבנית הגדולה שבתנור. אופים במשך 15 דקות. מנקבים במזלג את תחתית הקלתית אם התנפחה, מנמיכים את חום התנור לבינוני־נמוך (160 מעלות) ואופים במשך 15 דקות נוספות או עד שהקלתית מקבלת גוון זהוב עמוק. מוציאים מהתנור ומצננים 10 דקות. לא מכבים את התנור.
4. מורחים את הקונפיטורה על תחתית הקלתית האפויה ועל החלק התחתון של הדפנות ומחזירים את הקלתית לתנור למשך 10 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי. מוציאים את הקלתית מהתבנית ומניחים במגש.
5. מכינים את קצפת השוקולד. שוברים את שוקולד החלב לקוביות, שמים בקערה בינונית ומכסים במים חמים מאוד (מהקומקום). משהים דקה־שתיים בזמן שמקציפים יחד בקערה שמנת, דבש ותמצית וניל לקצפת יציבה. שופכים את כל המים מקערת השוקולד (משעינים להב סכין כנגד שפת הקערה כדי שקוביות השוקולד הרכות לא יחליקו החוצה יחד עם המים). מוסיפים את השוקולד הרך לקצפת בהדרגה תוך הקצפה. מקציפים לקצפת נוקשה שצבעה אחיד. מעבירים חצי כוס קצפת לשקיק זילוף שצנתר כוכב קטן בקצהו. ממלאים את הקלתית הצוננת בקצפת הנותרת. מסדרים את פלחי האפרסקים על הקצפת. מזלפים כוכבי קצפת קטנים ברווחים שבין פלחי האפרסקים. מעטרים בזילופים של שוקולד חלב מומס. מאחסנים במקרר בכלי מכוסה. הפאי במיטבו ביומיים הראשונים.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
212.235.25.24