מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת שכבות בננה ושוקולד

מספר מנות: עוגה בקוטר 24 ס"מ  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל

עוגת קקאו קלילה, קרם בננות בשמנת וטחינה וציפוי שוקולד חלב. עוגת קינוח נהדרת. המלצה: הכי נוח להכין את העוגה במיקסר ידני.

מאת :
דירוג גולשים 33 11893 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לעוגה:
 
¾ כוס קמח
 
¼ כפית אבקת אפייה
 
2 כפות אבקת קקאו
 
קורט קינמון
 
4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
 
¾ כוס סוכר
 
קורט מלח
 
2 כפות שמן
 
1 כפית תמצית וניל
 
4 כפות רום (משקה, לא תמצית)
 
לקרם הבננות:
 
½ כף (5 גרם) ג'לטין
 
3 כפות מים
 
2 בננות בינוניות בשלות
 
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
 
1 כף טחינה גולמית מלאה
 
1 כפית תמצית וניל
 
1 גביע שמנת חמוצה "של פעם" 27%
 
½ כוס (100 גרם) סוכר
 
1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
לציפוי השוקולד:
 
6 כפות (90 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
75 גרם שוקולד חלב קצוץ דק
 
50 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
 
30 גרם חמאת "תנובה" בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות קטנות
 

עוגת שכבות בננה ושוקולד - אופן הכנה:

1. מחממים את התנור לחום קצת נמוך מבינוני (170 מעלות). מרפדים תחתית תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה. לא משמנים את הדפנות.
2. מכינים את העוגה. מנפים יחד קמח, אבקת אפייה, קקאו וקינמון לתוך קערה. שוברים את הביצים לקערת הקצפה גדולה. מוסיפים סוכר ומלח ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה במשך 5 דקות לקציפה סמיכה מאוד ותפוחה מאוד. שופכים את תערובת הקמח והקקאו על הקציפה ומערבלים במהירות נמוכה רק עד שכל הקמח נבלע בקציפה.
3. בקערית קטנה טורפים יחד שמן, תמצית וניל ו־2 כפות רום. מוסיפים 5-4 כפות מתערובת העוגה ומערבבים. יוצקים את תערובת השמן על תערובת העוגה ומבליעים אותה פנימה בתנועות עטיפה במרית.
יוצקים את תערובת העוגה לתבנית ואופים במרכז התנור במשך 20 דקות או עד שמרכז העוגה קפיצי למגע ושולי העוגה מתחילים להיפרד מדופנות התבנית. מוציאים מהתנור, מעבירים להב סכין בין דופנות העוגה למסגרת התבנית ומצננים.
4. משחררים את מסגרת התבנית ורוחצים אותה. מהדקים את מסגרת התבנית (או רינג מתכוונן) סביב העוגה. מברישים את העוגה ב־2 כפות הרום הנותרות.
5. מכינים את הקרם. בוזקים את הג'לטין על המים בקערית חסינת־חום ומשהים לריכוך. קולפים וקוצצים את הבננות. מרסקים את הבננות (בבלנדר או במעבד מזון) יחד עם מיץ הלימון, הטחינה, תמצית הווניל, השמנת החמוצה ו־¼ כוס סוכר למחית חלקה ואוורירית. ממסים את הג'לטין במיקרוגל (20 שניות בעוצמה מלאה) ומוסיפים למחית הבננות בזרם דק תוך ערבול. מקציפים את השמנת להקצפה עם הסוכר הנותר לקצפת יציבה ומקפלים אותה לתוך מחית הבננות. יוצקים את התערובת על העוגה ומיישרים את פניה. מכסים ומקררים במשך 6 שעות לפחות (או מכניסים למקפיא ל־3 שעות).
6. מכינים את ציפוי השוקולד. יוצקים את השמנת לקערה קטנה חסינת־חום שמתאימה לבישול במיקרוגל. מוסיפים את שני סוגי השוקולד ומחממים במיקרוגל במשך דקה וחצי - מערבבים כל 30 שניות - עד שהשמנת חמה מאוד למגע יד. (לחילופין, ממסים מעל אדים: מניחים את הקערה מעל סיר של מים על סף רתיחה ומחממים מעל האדים עד שהשמנת חמה מאוד והשוקולד מתמוסס.) משהים דקה וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים את החמאה וטורפים עד שהיא מתמוססת והתערובת חלקה ומבריקה. משחררים את מסגרת התבנית ויוצקים את ציפוי השוקולד על פני העוגה - מניחים לו לגלוש על הדפנות. מחזירים את העוגה למקרר עד שציפוי השוקולד מתייצב. מעבירים את העוגה למגש ומכסים אותה בפעמון עוגה. מאחסנים במקרר. העוגה נשמרת במקרר 4-3 ימים.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
212.235.25.24