מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פאי שומשום, חלווה ושוקולד

מספר מנות: פאי בקוטר 26 ס"מ  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל

פאי יפהפה וטעים. בצק פריך מועשר בשומשום טחון ובגרגרי שומשום שלמים ומלית בשכבות - חלווה, גנאש שוקולד וקצפת קקאו.

מאת :
דירוג גולשים 44 4210 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבצק:
 
100 גרם חמאת "תנובה" בטמפרטורת החדר
 
½ כוס (50 גרם) אבקת סוכר
 
1 כפית תמצית וניל
 
30 גרם ממתק שומשום (גרגרי שומשום "מודבקים" בקרמל) טחון דק
 
½1 כוסות קמח פחות 1 כף (180 גרם)
 
¼ כפית מלח
 
2 כפות גרגרי שומשום
 
1 ביצה גדולה
 
2 כפיות מים קרים
 
למלית החלווה וגנאש השוקולד:
 
100 גרם חלווה וניל מגוררת גס
 
150 מ"ל (½ כוס + 2 כפות) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
200 גרם שוקולד מריר 60% לפחות קצוץ
 
2 כפות ליקר שקדים
 
לציפוי הקצפת ולעיטור:
 
350 מ"ל שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
1 כפית תמצית וניל
 
3 כפות סוכר
 
1 כף אבקת קקאו
 
3-2 כפות גרגרי שומשום קלויים (קולים תוך בחישה במחבת יבשה עד שהגרגרים מזהיבים)
 
3-2 כפות שוקולד מגורר
 

פאי שומשום, חלווה ושוקולד - אופן הכנה:

1. מכינים את הבצק. מערבלים את החמאה עם אבקת הסוכר ועם תמצית הווניל לתערובת אוורירית. מוסיפים את ממתק השומשום הטחון, את הקמח ואת המלח ומערבלים לתערובת פירורית. מוסיפים את גרגרי השומשום ומערבלים עד שהם מפוזרים בבצק בצורה אחידה. מוסיפים ביצה ומים ומערבלים לבצק חלק ואחיד. מהדקים לכדור, משטחים לדסקית, עוטפים בניילון ומקררים במשך שעתיים.
2. משמנים תבנית פאי מתפרקת בקוטר 26 ס"מ. מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול שגודלו יספיק לריפוד התבנית ודופנותיה. מרפדים את התבנית בעלה הבצק, מהדקים לתחתית ולדפנות בעדינות ומגלגלים מערוך על שולי התבנית כדי לחתוך את עודפי הבצק (אפשר לרדד את השאריות ולהכין מהן עוגיות). דוקרים את תחתית הקלתית במזלג לאורכה ולרוחבה ומכניסים את התבנית למקפיא למשך 15 דקות.
3. מחממים את התנור לחום בינוני־גבוה (200 מעלות) כשתבנית התנור הגדולה מושחלת במדף האמצעי. מוציאים את הקלתית מהמקפיא ומהדקים אל הקלתית ריבוע גדול של נייר אפייה. ממלאים את נייר האפייה בשעועית יבשה (שיטה פחות בזבזנית - מניחים על הנייר תחתית של תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ והופכים עליה קערית חסינת חום שתשמש כמשקולת). מניחים את תבנית הפאי על התבנית הגדולה שבתנור, ואופים אפייה עיוורת במשך 15 דקות עד שהבצק מזהיב. מוציאים את שתי התבניות יחד מהתנור ומנמיכים את חום התנור לבינוני (180 מעלות). מסירים את נייר האפייה ואת המשקולת (השעועית או תחתית התבנית) מהקלתית ומחזירים את שתי התבניות לתנור ל־10 דקות עד שקלתית הבצק מזהיבה באופן אחיד.
4. זורים את החלווה המגוררת על בסיס הקלתית האפויה ומחזירים את הקלתית לתנור ל־4-3 דקות עד שהחלווה נמסה. מוציאים מהתנור ומצננים את הפאי.
5. מכינים את גנאש השוקולד. מחממים את השמנת עד לרתיחה עדינה. יוצקים את השמנת על השוקולד הקצוץ ומשהים דקה. טורפים לתערובת חלקה ומבריקה. מוסיפים את הליקר וטורפים שוב. יוצקים את הגנאש על שכבת החלווה. משהים לצינון.
6. מכינים את ציפוי הקצפת. יוצקים את השמנת לקערת הקצפה ומוסיפים וניל. מערבבים את הסוכר עם אבקת הקקאו וזורים על הקצפת. מקציפים לקצפת נוקשה. מזלפים או מורחים את הקצפת על הגנאש. מעטרים בשומשום קלוי ובפירורי שוקולד. מקררים במשך שעתיים (במגש מכוסה בפעמון עוגה) לפני ההגשה.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
212.235.25.24