מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פאי ליים בבצק ספקולאס

מספר מנות: פאי מלבני 11x35 ס"מ   |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל

שילוב של בצק תבלינים ומלית ליים חמצמצת בציפוי פירורים פריכים. טעים ומרשים.

מאת :
דירוג גולשים 44 7749 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
⅓ כוס (60 גרם) סוכר חום
 
⅓1 כוסות (165 גרם) קמח
 
½1 כפיות מתערובת התבלינים (רשימת מרכיבים בתחתית המתכון)
 
קורט נדיב של מלח
 
100 גרם חמאת "תנובה" קרה חתוכה לקוביות
 
2 חלמונים מביצים גדולות
 
3-2 כפיות מים קרים
 
למלית:
 
1 גביע שמנת חמוצה "של פעם" 27%
 
¾ כוס (190 מ"ל) חלב מרוכז ממותק (מפחית)
 
1 כף אבקת פודינג לבישול בטעם וניל או קורנפלור
 
1 ביצה גדולה
 
1 חלמון מביצה גדולה
 
קליפה מגוררת משני לימוני ליים
 
4 כפות (60 מ"ל) מיץ ליים סחוט טרי
 

פאי ליים בבצק ספקולאס - אופן הכנה:

1. מערבבים יחד את כל התבלינים של תערובת התבלינים ומעבירים לצנצנת קטנה. שמים סוכר וקמח במכל של מעבד המזון ומעבדים בפולסים במשך 10 שניות כדי לטחון את הסוכר. מוסיפים ½1 כפיות מתערובת התבלינים ומלח ולוחצים עוד פעמיים־שלוש על כפתור הפולסים. מוסיפים חמאה ומעבדים לתערובת פירורית עדינה. מוסיפים חלמונים ומעבדים בפולסים עד שנוצרים פירורי בצק בינוניים. מורידים הצדה חצי כוס פירורים ושומרים לזרייה. ממשיכים לעבד את הבצק תוך הוספת מים עד שהבצק מתאסף לגוש אחד מסביב ללהבים. מהדקים את הבצק לכדור, משטחים לדסקית, עוטפים בניילון ומקררים במשך שעה לפחות.
2. משמנים תבנית פאי מלבנית מוארכת 11x35 ס"מ (או עגולה מתפרקת בקוטר 24 ס"מ) בחמאה. מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח קלות (אם הבצק נוקשה מדי נותנים לו להתרכך מעט בטמפרטורת החדר) לעלה מלבני שמידותיו מתאימות לריפוד תבנית הפאי - תחתית ודפנות. מרפדים את תבנית הפאי בעלה הבצק ומהדקים לתחתית ולשוליים בזהירות. מטליאים קרעים בחתיכות מעודפי הבצק. חותכים את עודפי הבצק. דוקרים את תחתית הקלתית במזלג לאורכה ולרוחבה ומכניסים אותה למקפיא ל־15 דקות לפחות.
3. מחממים את התנור לחום בינוני־גבוה (200 מעלות) כשתבנית התנור הגדולה מושחלת במדף האמצעי. מכסים את קלתית הבצק במלבן גדול של נייר אפייה וממלאים אותו ב־2 כוסות שעועית יבשה שתשמש במשקולת. אופים את הקלתית אפייה עיוורת במשך 20 דקות. מסירים את הנייר עם השעועית, מנמיכים את חום התנור לקצת פחות מבינוני (170 מעלות) ואופים את הקלתית במשך 7-5 דקות נוספות עד שהיא מזהיבה באופן אחיד. מוציאים את שתי התבניות יחד מהתנור ומניחים לקלתית והצטנן מעט בזמן שמכינים את המלית.
4. טורפים יחד את כל המצרכים למלית לתערובת חלקה לגמרי. יוצקים את המלית לקלתית האפויה. זורים את פירורי הבצק השמורים על המלית. מחזירים את שתי התבניות לתנור ואופים במשך 25-20 דקות עד שהמלית מתייצבת ופירורי הבצק פריכים. מצננים.
לתערובת התבלינים: מערבבים 1 כפית קינמון טחון, ½ כפית זנגביל טחון, ¼ כפית אגוז מוסקט טחון, ¼ כפית ציפורן טחונה, ¼ כפית פלפל אנגלי טחון, ¼ כפית הל טחון, ¼ כפית פלפל שחור או לבן טחון טרי.
משתמשים בכמות הנקובה במתכון. את מה שנשאר שומרים בצנצנת סגורה היטב לשימושים הבאים.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
212.235.25.24