מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פחזניות ממולאות בקרם ערמונים

מספר מנות: 12 יחידות  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל

ערמונים עונתם היא הסתיו והחורף, אבל מהקרם הטעים הזה שמסתתר בתוך הפחזניות אפשר ליהנות בכל ימות השנה - הוא עשוי מערמונים בוואקום שבושלו בשמנת ונטחנו למשחה, מועשר ביולו שוקולד לבן ומבוסם במעט רום.

מאת :
דירוג גולשים 44 2388 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לקרם הערמונים:
 
200 גרם (2 שקיקים) ערמונים בוואקום
 
1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
2 כפות סוכר דמררה (סוכר קנים חום בהיר)
 
3 שקיקים (3x10 גרם) סוכר וניל
 
1 גביע (125 מ"ל) יולו שוקולד לבן
 
1 כף רום (משקה, לא תמצית)
 
לבצק הרבוך:
 
50 גרם חמאה או מרגרינה
 
150 מ"ל (כ־⅔ כוס) חלב מעורב במים
 
½ כוס קמח
 
¼ כפית מלח
 
2 ביצים טרופות
 
לציפוי השוקולד:
 
¼ כוס (60 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרות "השף הלבן"
 
75 גרם שוקולד מריר קצוץ
 
10 גרם חמאת "תנובה" חתוכה ל־3-2 חתיכות
 

פחזניות ממולאות בקרם ערמונים - אופן הכנה:

1. מתחילים בהכנת הקרם (אפשר להכין אותו יום־יומיים לפני השימוש). מרוקנים את שקיקי הערמונים לסיר בינוני. מוסיפים את השמנת ואת הסוכר ומביאים לרתיחה תוך בחישה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 10 דקות בלי כיסוי. מערבבים מדי פעם.
2. מעבירים את תכולת הסיר למעבד המזון, מוסיפים סוכר וניל וטוחנים בלהבי המתכת עד שהתערובת הופכת למשחה סמיכה - עוצרים ומנקים את דופנות המכל במרית גמישה פעם או פעמיים במהלך העיבוד. מוסיפים את היולו ואת הרום ומעבדים לתערובת חלקה ואחידה. מעבירים את תערובת הערמונים לכלי ומיד מהדקים אל פניה יריעת ניילון או נייר אפייה כדי למנוע שינוי גוון של השכבה העליונה. מכסים ומקררים במשך 6 שעות לפחות עד שהתערובת מתייצבת לקרם במרקם נוח למריחה ולמילוי.
3. מכינים את הבצק הרבוך.שמים את החמאה בסיר בינוני, מוסיפים את תערובת החלב והמים ומביאים לרתיחה. מוסיפים בבת־אחת את הקמח ואת המלח וטורפים עד שנוצר בצק חלק שנפרד מדופנות הסיר ומתכדר מסביב למטרף. מסירים מהאש וממשיכים לטרוף במשך דקה־שתיים כדי לצנן מעט את הבצק. מוסיפים ביצה אחת וטורפים במרץ ובסבלנות עד שהביצה נבלעת בבצק. מוסיפים את הביצה הנותרת וממשיכים לטרוף לבצק חלק ואחיד.
4. מחממים את התנור לחום בינוני־גבוה. מרפדים תבנית אפייה שטוחה גדולה בנייר אפייה. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר כוכב גדול ומזלפים 12 פחזניות בקוטר 4 ס"מ על התבנית המרופדת (או מניחים 12 גושי בצק מעוגלים בעזרת 2 כפות). משאירים רווח של 4-3 ס"מ בין פחזנית לפחזנית. אופים במרכז התנור במשך 20 דקות או עד שהפחזניות תופחות ומקבלות גוון חום־זהוב אחיד.
5. מוציאים את התבנית מהתנור. בחוד סכין עושים בצד כל פחזנית חתך קטן שדרכו יוכלו האדים לצאת. מניחים לפחזניות להצטנן לגמרי. בסכין חדה חותכים ומסירים את השליש העליון של כל פחזנית. מרוקנים את פנים הפחזניות מהקרומים הרטובים שנותרו בתוכו. ממלאים כל פחזנית בכמות נדיבה של קרם ערמונים ומכסים בחלק העליון החתוך.
6. מכינים את הציפוי. שמים את כל המצרכים בקערה קטנה ומחממים במיקרוגל במשך 40-30 שניות (או מניחים את הקערה מעל אדים עד שכל המצרכים נמסים). טורפים היטב לתערובת חלקה ומבריקה. יוצקים את הציפוי על הפחזניות - נעזרים בכפית או בשקיק זילוף. מאחסנים במקרר בכלי מכוסה היטב.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
212.235.25.24