עוף והודו

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

ירכי הודו ממולאות בסגנון טבית

מספר מנות: 10 מנות  |  סיווג כשרות: מתכון בשרי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני

לקחתי את מתכון הטבית שלמדתי מחמותי, המרתי את העוף בירכי הודו, השבחתי ברוטב שום ודבש ומקץ שלוש ומשהו שעות הגיח מהתנור מעדן מופלא - שחום, ריחני וטעים - שאי־אפשר לעמוד בפניו.

מאת :
דירוג גולשים 33 14145 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
2 כפות שמן
 
2 בצלים גדולים (400 גרם) קצוצים
 
2 כוסות אורז בסמטי מבורר ושטוף היטב
 
1 צנצנת (330 גרם) רוטב לעוף שום ודבש של "אוליביה"
 
½1 כפות בהרת לבישול (תערובת תבלינים מוכנה)
 
¼ כפית פלפל שחור טחון טרי
 
½ כפית פלפל אנגלי טחון
 
2 כפיות מלח
 
¼ כפית פפריקה חריפה
 
4 תרמילי הל מפוצחים
 
2 ירכי הודו (2x1 ק"ג) - עם העור ובלי העצם (בקשו מהקצב שיוציא)
 
4 כוסות מים רותחים
 

ירכי הודו ממולאות בסגנון טבית - אופן הכנה:

1. מחממים את השמן בסיר גדול וכבד ממתכת יצוקה שמתאים גם לתנור. מטגנים את הבצל עד שיזהיב. מוציאים את הבצל מהסיר בכף מחוררת ומעבירים לקערה. מוסיפים אורז, רוטב שום ודבש, בהרת לבישול, פלפל, פלפל אנגלי, מלח, פפריקה ותרמילי הל. מערבבים היטב.
2. מנקים את ירכי העוף מסחוסים ומשומן מיותר. עושים חתכים עמוקים בחלקים העבים של נתחי הבשר (בצד הפנימי) כדי ליצור מעין כיסים שלתוכם דוחסים את האורז המתובל. ממלאים כל ירך ב־5-4 כפות של אורז מתובל ומגלגלים לגלילה הדוקה כשצד העור כלפי חוץ. קושרים את הגלילות בחוט. סוגרים את קצות הגלילה בעזרת קיסמי עץ. מחממים את שאריות השמן שבסיר ומטגנים את גלילות ההודו הממולאות עד שהעור משחים.
3. מוסיפים לסיר את האורז המתובל ודוחקים אותו לתוך הרווחים שבין גלילות ההודו. מוסיפים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה. מרתיחים מעל להבה גבוהה עד שהמים מגיעים לגובה האורז. מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה במשך 20 דקות.
4. מחממים את התנור לחום נמוך עד בינוני נמוך (160-140 מעלות) לפי משך הבישול המתוכנן: 160 מעלות לשעתיים, 150 מעלות ל-3 שעות, 140 מעלות ל־5-4 שעות. מכסים את הסיר בכיסוי הדוק שמתאים לתנור ומעבירים את הסיר לתנור החם. אופים במשך 4-2 שעות.
5. לפני ההגשה מוציאים את גלילות ההודו מהסיר בזהירות, מסירים את חוטי הקשירה ואת הקיסמים ופורסים לפרוסות עבות. מגישים עם האורז המתובל.

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
212.235.25.24