עוגיות

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת שוקולד־צ'יפס וקרם תפוזים

מספר מנות: עוגה בקוטר 26 ס"מ  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל

עוגיית שוקולד־צ'יפס ענקית משמשת כבסיס לעוגה הטעימה הזו. עוגה בהשראת מתכונים אמריקאיים, שמתחילים בשליפת בצק עוגיות מוכן מתוך האריזה. אבל מי צריך בצק עוגיות קנוי כשאפשר להכין בקלות ובמהירות בצק עוגיות ביצי טעים הרבה יותר?

מאת :
דירוג גולשים 55 1834 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבצק העוגיות לבסיס:
 
1 כוס + 2 כפות (140 גרם) קמח
 
1 כפית אבקת אפייה
 
קורט נדיב של מלח
 
⅔ כוס (130 גרם) סוכר דמררה (סוכר קנים חום בהיר)
 
1 שקיק (10 גרם) סוכר וניל
 
25 גרם פקאנים קלופים
 
25 גרם חמאת "תנובה" קרה חתוכה לקוביות
 
1 ביצה בינונית טרופה
 
⅓ כוס שוקולד־צ'יפס (עדיף מהסוג הקטן יותר שמכיל 60% או 66% מוצקי שוקולד)
 
לקרם התפוזים ולציפוי:
 
1 תפוז גדול שקליפתו יפה
 
½1 כוסות (375 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
4 שקיקים סוכר וניל
 
2 כפות אבקת פודינג וניל לבישול
 
1 כף + 1 כפית סוכר
 
½ כוס (125 מ"ל) חלב "תנובה"
 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
 
2 כפות ליקר תפוזים משובח (אני משתמשת בקואנטרו)
 
4 כפות קונפיטורה פטל
 
2-1 כפות פקאנים קצוצים לעיטור
 

עוגת שוקולד־צ'יפס וקרם תפוזים - אופן הכנה:

1. מכינים את הקרם. מגרדים את השכבה הצבעונית של קליפת התפוז בזסטר (מגרדת ייעודית קטנה להסרת רצועות מקליפת הדרים). שומרים חצי מהרצועות בצלחת מכוסה. שמים את הרצועות הנותרות בסיר בינוני. מוסיפים 1 כוס (250 מ"ל) שמנת להקצפה וסוכר וניל ומערבבים היטב. מחממים מעל להבה בינונית־נמוכה עד שהשמנת מגיעה לסף רתיחה. בקערה קטנה בוללים אבקת פודינג, 1 כף סוכר וחלב לתערובת חלקה. מוסיפים את התערובת לשמנת החמה בזרם דק, תוך טריפה מתמדת. ממשיכים לבשל תוך בחישה עד שהתערובת מבעבעת ומסמיכה מאוד. מסירים מהאש, מוסיפים את השוקולד הלבן וטורפים עד שהוא נמס. מסננים את התערובת לקערה, מניחים יריעת ניילון על פניה ומקררים במשך שעתיים עד שהתערובת מצטננת לגמרי (אפשר לזרז את הקירור - מקררים שעה במקרר ומכניסים למקפיא למשך 20 דקות).
2. מכינים את הבצק. מנפים קמח, אבקת אפייה ומלח למכל של מעבד המזון. מוסיפים סוכר דמררה, סוכר וניל ופקאנים. לוחצים 4-3 לחיצות קצרות על כפתור הפולסים כדי לערבב את החומרים היבשים ולרסק קצת את הפקאנים. מוסיפים חמאה ומעבדים לתערובת פירורית יבשה. מוסיפים ביצה ממשיכים לעבד לבצק פירורי לח. מוציאים את להב המתכת מהמכל של מעבד המזון, מוסיפים לבצק את השוקולד־צ'יפס ומערבבים.
3. משמנים היטב בחמאה תבנית פאי מסולסלת בעלת תחתית מתפרקת בקוטר 26 ס"מ. משטחים את הבצק בשכבה אחידה על תחתית התבנית. דוקרים את הבצק במזלג לאורכו ולרוחבו ומכניסים את התבנית למקרר עד שהתנור מתחמם.
4. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) כשתבנית התנור הגדולה מושחלת במדף האמצעי. מניחים את תבנית הפאי על תבנית התנור ואופים את הבצק במשך 25 דקות, או עד שהוא מזהיב יפה ומרכזו יציב למגע. מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי. משחררים את הבצק מהתבנית ומעבירים למגש.
5. מחממים את הקונפיטורה במיקרוגל במשך 30 שניות ומסננים לתוך קערית. מברישים את פני הבסיס האפוי בכמחצית מכמות הקונפיטורה המסוננת - משאירים שוליים נקיים ברוחב 1.5 ס"מ (הקונפיטורה משמשת כשכבת הגנה שמונעת ספיגת לחות מהקרם).
6. מקציפים את השמנת הנותרת עם כפית סוכר לקצפת יציבה. מוציאים את הקרם המבושל מהמקרר, מסירים את הכיסוי ומוסיפים לקרם את הליקר. מערבלים לקרם חלק. מקפלים את הקצפת לתוך הקרם במרית. בעזרת 2 כפות מסדרים תלוליות קרם על העיגול המוברש בקונפיטורה. מעטרים את תלוליות הקרם בזילופים של הקונפיטורה המסוננת הנותרת, ברצועות השמורות של קליפת התפוז ובפקאנים קצוצים. שומרים במקרר במגש מכוסה.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
212.235.25.24