לחמים ולחמניות

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

לחם פסטו מגולגל

מספר מנות: כיכר באורך 30 ס"מ  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל

לחם צבעוני מקמחים בריאים. נהדר כליווי לסלט, אבל יכול גם לעמוד בפני עצמו - בלי כלום או מרוח במעט גבינה לבנה או חמאה.

מאת :
דירוג גולשים 55 1960 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
1 כוס (130 גרם) קמח כוסמין
 
1 כוס (125 גרם) קמח שיפון
 
½ כף סוכר
 
½ כף (6 גרם) שמרים יבשים
 
1 כף שמן זית
 
1 ביצה גדולה טרופה (חצי לבצק וחצי להברשה)
 
¾ -1 כוס (240-180 מ"ל) מים
 
½ כפית מלח
 
2 כפות גבינת פרמזן "תנובה" מגוררת גס
 
לפסטו ריחן ועגבניות:
 
50 גרם גבינת פרמזן "תנובה" חתוכה לקוביות
 
10 גרם עלי ריחן שטופים (כ־½ כוס מהודקת)
 
1 שן שום קטנה
 
3 כפות (45 מ"ל) שמן זית
 
5-4 עגבניות מיובשות משומרות בשמן (מסוננות)
 
מלח
 

לחם פסטו מגולגל - אופן הכנה:

1. מנפים את הקמחים לקערת המיקסר (או למכל של מעבד המזון שמורכבים בו להבי הפלסטיק המיועדים לבצק). מוסיפים סוכר ושמרים ומערבבים. מוסיפים שמן, חצי ביצה וחצי כוס מים ומתחילים ללוש בקרס הלישה. מוסיפים עוד מים בהדרגה, תוך לישה, כדי לקבל בצק רך וקצת דביק. לשים במשך 7-6 דקות (5-4 דקות, עם הפסקות, במעבד המזון) לבצק חלק מאוד וגמיש. מוציאים את הבצק לקערה משומנת, הופכים אותו פעם אחת בקערה, מכסים בניילון דביק ומשהים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. מכינים את הפסטו. טוחנים את הגבינה במעבד המזון (בלהב המתכת) לפירורים עדינים. מוסיפים את עלי הריחן ואת השום וממשיכים לעבד בלחיצות על כפתור הפולסים עד שנוצר רסק אחיד. מוסיפים את השמן באיטיות כשמעבד המזון פועל. מוסיפים את העגבניות וממשיכים לעבד עד שהן מרוסקות לחתיכות קטנות ומפוזרות בפסטו באופן אחיד. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם. מעבירים לקערית, מכסים ושומרים במקרר עד לשימוש.
3. משמנים קלות תבנית מוארכת 10x30 ס"מ ומרפדים את תחתיתה ואת דופנותיה במלבן של נייר אפייה. הופכים את הבצק התפוח על משטח עבודה מקומח, חובטים בו קלות כדי להוציא את האוויר ומרדדים אותו למלבן שמידותיו 28x40 ס"מ. מברישים את השוליים הנגדיים הארוכים במעט ביצה טרופה. מורחים את הפסטו בשכבה אחידה על שאר שטח העלה. מתחילים באחד הצדדים הקצרים: מגלגלים את עלה הבצק עד לקו האמצע; מגלגלים את חציו השני של העלה מהצד השני עד לקו האמצע. מקבלים עלה מגולגל לצורת "משקפיים" שאורכו 28 ס"מ. מהדקים את קצות הגלילים כדי לסגור אותם ולמנוע יציאת המלית. הופכים את הבצק המגולגל ומניחים אותו בתבנית כשהצד החלק כלפי מעלה ומפגש הגלילים כלפי מטה. מברישים בביצה טרופה, מכסים ומשהים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מברישים את פני הלחם פעם נוספת בביצה טרופה וזורים את גבינת הפרמזן המגוררת. אופים במרכז התנור במשך 40-35 דקות. מעבירים את הלחם לצינון על רשת מתכת.
הערה: הלחם מתאים להקפאה - מומלץ לפרוס לפני ההקפאה, כדי שאפשר יהיה לשלוף פרוסות לפי הצורך.
טיפ: אפשר להכין כמות כפולה של פסטו ולהקפיא חצי - פסטו ריחן נשמר היטב בהקפאה. הפסטו הזה ילך טוב מאוד גם עם מאכלים אחרים: פסטה (דללו את הממרח במעט ממי הבישול של הפסטה), כממרח בכריך, כתיבול לסלט ועוד.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
212.235.25.24