ראש השנה

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

לחמניות צימוקים בניחוח וניל והל

מספר מנות: 9 לחמניות  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל

תשרי יהיה רצוף ארוחת בוקר נינוחות של חג. לחמניות הצימוקים האלה, העשויות מבצק עשיר בחמאה ובשמנת, יהפכו כל ארוחת בוקר מאוחרת להנאה של ממש. רכות, מתקתקות, מדיפות ניחוחות וניל והל. אפשר להכין את הבצק לילה קודם ולהשלים את ההכנות ואת האפייה בבוקר הארוחה.

מאת :
דירוג גולשים 33 2287 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
50 גרם + 25 גרם חמאת "תנובה" רכה
 
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה "של פעם" 27%
 
1 כוס (125 גרם) קמח לחם
 
¾1 כוסות (220 גרם) קמח לבן בהיר
 
4 שקיקים (40 גרם) סוכר וניל
 
1 כף (11 גרם) שמרים יבשים
 
¼ כפית הל טחון
 
1 ביצה גדולה טרופה עם 1 כף מים
 
¼ כפית מלח
 
6 כפות צימוקים קטנים (אני מערבבת כהים ובהירים)
 
3 כפות וודקה + 1 כפית סוכר להשריית הצימוקים (אל דאגה, האלכוהול מתנדף באפייה)
 

לחמניות צימוקים בניחוח וניל והל - אופן הכנה:

1. ממסים 50 גרם חמאה בסיר קטן מעל להבה נמוכה מאוד. מוסיפים את השמנת החמוצה וטורפים לתערובת חלקה. מסירים מהאש.
2. מנפים קמח לחם ו־½1 כוסות קמח לבן לקערת המיקסר. מוסיפים סוכר וניל, שמרים והל ומערבבים. יוצקים פנימה את תערובת החמאה והשמנת. שומרים 2 כפות מהביצה הטרופה לזיגוג (מכסים ומאחסנים במקרר) ומוסיפים את השאר לקערת המיקסר. לשים בקרס הלישה במהירות נמוכה במשך 2 דקות - מנקים את דופנות הקערה במרית פעם או פעמיים במהלך הלישה - עד שנוצר בצק אחיד. מוסיפים את המלח ולשים במהירות בינונית במשך 6 דקות כדי לקבל בצק רך וחלק מאוד שאיננו נדבק לידיים (אם יש צורך, מוסיפים לבצק עוד קצת קמח).
3. משמנים קערה במעט חמאה רכה והופכים לתוכה את הבצק. מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו (בטמפרטורת החדר, או במשך לילה במקרר). שמים את הצימוקים בקערית, מוסיפים וודקה וסוכר ומערבבים. מכסים ושורים למשך שעתיים לפחות. מערבבים מדי פעם.
4. הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח וחובטים בו כדי להוציא את האוויר. מקמחים מעט את פני הבצק ומשטחים אותו בידיים למלבן שמידותיו 40x28 ס"מ. מורחים 25 גרם חמאה רכה על עלה הבצק. מסננים את הצימוקים (שומרים את נוזלי השרייה) ומפזרים אותם על הבצק. מקפלים שליש אחד של מלבן הבצק פנימה ומקפלים מעליו את השליש השני. מקפלים את המלבן הצר לשניים כדי לקבל רצועת בצק צרה ועבה באורך 40 ס"מ. חותכים את רצועת הבצק ל־9 קטעים שווי אורך.
5. מרפדים תבנית מרובעת 24 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים את דופנותיה. מסדרים את קטעי הבצק בתבנית בשלוש שורות. מכסים ומתפיחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) כשתבנית קטנה מלאה עד חציה במים חמים במדף התחתון. מברישים את פרוסות הבצק בביצה הטרופה השמורה ואופים במדף האמצעי במשך 15 דקות. מוציאים את תבנית המים מהתנור. מסובבים את תבנית הלחמניות ואופים במשך 10 דקות נוספות או עד שהלחמניות מקבלות גוון חום־זהוב. מברישים את חלקן העליון של הלחמניות בנוזלי ההשריה השמורים ומחזירים אותן לתנור ל־5 דקות נוספות. מצננים 30 דקות לפחות לפני ההגשה.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44