סוכות

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת קפה וקצפת

מספר מנות: עוגה בקוטר 24 ס"מ   |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל

יפה וטעימה. עוגת שקדים רוויה בסירופ קפה בניחוח וויסקי, מעוטרת בכוכבי קצפת ובזילופי שוקולד.

מאת :
דירוג גולשים 33 8083 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
185 גרם חמאת "תנובה" בטמפרטורת החדר
 
½ כוס + 6 כפות (175 גרם) סוכר
 
½ כף תמצית וניל
 
3 ביצים גדולות מופרדות
 
⅔1 כוסות (190 גרם) קמח
 
2 כפיות אבקת אפייה
 
⅓ כוס (35 גרם) שקדים מולבנים טחונים
 
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה "תנובה" 15%
 
1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
2 כפות סוכר
 
1 כף אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל (לייצוב)
 
30 גרם שוקולד מריר קצוץ
 
לסירופ הקפה:
 
1 כוס קפה מוכן (מ־½1 כפיות אבקה / גבישים)
 
½ כוס (100 גרם) סוכר
 
3 כפות וויסקי
 

עוגת קפה וקצפת - אופן הכנה:

1. משמנים היטב תבנית טבעת (רצוי מעוטרת) וזורים סוכר על התחתית ועל הדפנות - כולל הארובה. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. מערבלים את החמאה עם ½ כוס סוכר ועם תמצית הווניל במשך 4-3 דקות לתערובת אוורירית. מוסיפים את החלמונים – אחת בגל פעם – ומערבלים היטב אחרי כל הוספה. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומוסיפים שקדים ושמנת חמוצה. מערבלים רק עד שהתערובת אחידה.
3. בקערה שנייה מקציפים את חלבוני הביצים לקצף יציב. מוסיפים 7 כפות סוכר בהדרגה ומקציפים לקצף גמיש ומבריק. מקפלים את הקצף לתוך תערובת העוגה, מעבירים את התערובת לתבנית ומחליקים את פניה. אופים במשך האמצעי של התנור במשך 5 דקות. מנמיכים את חום התנור לבינוני־נמוך (160 מעלות) ואופים במשך 50-40 דקות נוספות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי ויבש.
4. מצננים את העוגה בתבנית במשך 30 דקות לפני שהופכים אותה על רשת. בינתיים מכינים סירופ. מערבבים את הקפה החם עם הסוכר ועם הוויסקי ומצננים מעט. מברישים את העוגה הפושרת בסירופ - בהדרגה, כדי לאפשר ספיגה מלאה. ממשיכים להבריש עד שהעוגה סופגת לתוכה את כל הסירופ. מעבירים את העוגה למגש ומשהים לצינון מלא.
5. מורידים 2 כפות מהשמנת להקצפה לקערית קטנה חסינת־חום. מקציפים את השאר לקצפת יציבה עם 2 כפות הסוכר ועם אבקת הפודינג. מזלפים כוכבי קצפת גדולים על העוגה ושורה צפופה של כוכבי קצפת סביב שולי העוגה. מחממים את 2 כפות השמנת עם השוקולד הקצוץ במיקרוגל במשך 30-20 שניות וטורפים לתערובת חלקה. מעבירים לשקיק זילוף קטן ומזלפים פסי שוקולד על העוגה. מכסים (בפעמון עוגה) ושומרים במקרר
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
212.235.25.5