קינוחי פרווה

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

טארט עם קרם פטיסייר לימון ומרנג

מספר מנות: רינג בקוטר 18 ס"מ  |  סיווג כשרות: מתכון פרווה   |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל

טארט לימון קלאסי בגרסת פרווה: מילוי קרם פטיסייר בטעם לימון שמעוטר בערימה מרושלת של מרנג צרפתי שרוף.

מאת :
דירוג גולשים 44 3114 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
140 גרם (1 כוס) קמח
 
50 גרם מרגרינה / מחמאה קרה, חתוכה לקוביות
 
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
 
קמצוץ מלח
 
½ ביצה (לטרוף ולהשתמש רק בחצי)
 
1 כפית מים במקרה הצורך
 
לקרם פטיסייר לימון:
 
250 מ"ל (1 כוס) משקה סויה של תנובה
 
מיץ מלימון אחד (4 כפות)
 
זסט של לימון בינוני
 
2 חלמונים
 
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
 
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
 
30 גרם מרגרינה / מחמאה
 
למרנג:
 
3 חלבונים
 
100 גרם (10 כפות) אבקת סוכר
 
קמצוץ מלח
 

טארט עם קרם פטיסייר לימון ומרנג - אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. מכינים קלתית: בקערת מיקסר או מעבד מזון מערבבים את כל המרכיבים למעט מים עד שמתקלת תערובת גושית ודביקה. אם היא מתגבשת לכדי בצק – אין צורך במים. אם לא – מוסיפים את המים בהדרגה עד שנוצר בצק. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של כ- 1/2 שעה.
3. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי 3-4 מ"מ. אפשר לעשות זאת בין שני ניירות אפייה.
4. מניחים את הבצק בתוך רינג / תבנית ומייצרים קלתית. בעזרת מזלג מחוררים את התחתית.
5. מכסים את הקלתית עם נייר אפייה או נייר כסף וממלאים בשעועית, אורז, או כל קטנייה אחרת שמשמשת משקולת.
6. אופים 15 דקות, מוציאים את התבנית מהתנור, מורידים את המשקולת ומחזירים אותה לתנור ל-10 דקות נוספות, או עד שהקלתית מזהיבה. מוציאים מהתנור ומצננים על הרשת.
7. בינתיים מכינים קרם פטיסייר לימון: בסיר קטן על אש נמוכה מביאים לסף רתיחה משקה סויה, מיץ וזסט לימון.
8. בקערה טורפים חלמונים עם סוכר וקורנפלור.
9. מעבירים את תערובת משקה הסויה דרך מסננת לקערה עם תערובת החלמונים ומערבבים היטב.
10. מחזירים את תכולת הקערה לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב קבוע במשך 3-4 דקות, או עד שמתחיל להיווצר קרם סמיך. חשוב לערבב כל הזמן! מוסיפים מרגרינה / מחמאה ומערבבים עד שהיא נמסה, ומתקבל קרם אחיד במרקם קטיפתי. מניילנים ומשאירים בצד.
11. מכינים מרנג: בקערת מיקסר נקייה ויבשה מקציפים חלבונים עם מלח עד שמתקבל קצף רך. מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד שמתקבל קצף יציב עם "שפיצים" שלא נופל מהקערה עם הופכים אותה.
12. מרכיבים את הטארט: יוצקים את קרם הלימון על הטארט ומיישרים. באמצעות שק זילוף או כף מסדרים מעליו את המרנג. שורפים בעזרת מבער עד שהמרנג משחים.
13. שומרים בכלי אטום במקרר.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44