קינוחי פרווה

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

מילפיי עם קרם פטיסייר לוטוס

מספר מנות: 4-6 מנות אישיות  |  סיווג כשרות: מתכון פרווה   |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל

אתם מכירים את הקינוח הזה בתור קרמשניט או עוגת נפוליאון. צרפתים קוראים לו מילפיי, כי הוא מורכב מהמון שכבות של בצק עלים אפוי ושחום. קרם פטיסייר לוטוס בגרסה פרווה מייצר ביס קרמלי במיוחד.

מאת :
דירוג גולשים 11 2552 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבסיס (4-6 עוגות אישיות):
 
500 גרם בצק עלים, מופשר לפי הוראות היצרן
 
אבקת סוכר
 
לקרם פטיסייר לוטוס:
 
240 מ"ל (1 כוס) משקה סויה של תנובה
 
3 כפות ממרח לוטוס
 
3 חלמונים
 
40 גרם (3 כפות) סוכר
 
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
 
* אבקת סוכר וממרח לוטוס לקישוט
 

מילפיי עם קרם פטיסייר לוטוס - אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל- 190 מעלות.
2. מנפים על משטח העבודה אבקת סוכר, פורסים מעל בצק עלים מופשר ומנפים אבקת סוכר גם מעליו. מרדדים טיפה.
3. מעבירים את מלבן הבצק המרודד על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מעליו מניחים נייר אפייה נוסף, ומעל עוד תבנית כבדה שתשמש משקולת. אם התבנית לא מספיק כבדה, תניחו מעליה משקולת כלשהי, למשל סיר כבד.
4. אופים כ- 20 דקות במרכז התנור, מוציאים את התבנית מהתנור, מורידים את המשקולת והופכים את הבצק יחד עם ניירות האפייה על הצד השני. מחזירים את המשקולת למקומה ואופים את המילפיי כ- 20 דקות נוספות, עד להזהבה.
5. מוציאים מהתנור, משאירים בצד ל- 5 דקות ופורסים בעזרת סכין חדה לא משוננת ל- 12 מלבנים בגודל 10 ס"מ על 6 ס"מ.
6. מכינים קרם פטיסייר לוטוס: בסיר על אש נמוכה מביאים משקה סויה על סף רתיחה. מוסיפים קרם לוטוס ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
7. בקערה טורפים יחד חלמונים, סוכר וקורנפלור עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.
8. מוסיפים את תוכן הקערה לסיר, מערבבים היטב וממשיכים לבשל על אש נמוכה תוך ערבוב קבוע עד שמתקבל קרם סמיך.
9. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של שעה במקרר.
10. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנטר חלק ומרכיבים את העוגות: מזלפים את הקרם על מלבני הבצק, מניחים מעל מלבנים נוספים (קומה 2) וחוזרים על אותה הפעולה בפעם השנייה. השכבה העליונה היא מלבן בצק העלים.
11. מקשטים את העוגות באבקת סוכר ולוטוס.
12. שומרים במקרר בכלי אטום.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
212.235.25.5