עוגות מוס

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת שוקו־וניל

מספר מנות: עוגה בקוטר 24 ס"מ   |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני

קרם וניל מבושל וקצפת שוקולד עשירה על בצק אגוזים פריך. העונג בהתגלמותו. עוגת פינוק להזדמנויות מיוחדות.

מאת :
דירוג גולשים 55 8930 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבסיס:
 
50 גרם חמאת "תנובה" בטמפרטורת החדר
 
2 כפות (30 מ"ל) שמן קוקוס
 
2 שקיקים סוכר וניל
 
⅓ כוס (65 גרם) סוכר
 
1 ביצה גדולה
 
¾ כוס (90 גרם) קמח
 
1 כפית אבקת אפייה
 
⅔ כוס (80 גרם) פקאנים טחונים דק (טוחנים עם 1 כף אבקת סוכר)
 
3 כפות (75 מ"ל) ברנדי
 
לקרם הווניל:
 
4 חלמונים
 
½ כוס (100 גרם) סוכר
 
45 גרם (⅓ כוס) קורנפלור
 
1 כוס (250 מ"ל) חלב "תנובה" 3%
 
3 שקיקים (3x10 גרם) סוכר וניל
 
1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
רצועות קליפה מחצי לימון (שכבה צבעונית בלבד, מגררים בזסטר)
 
לקצפת השוקולד:
 
½1 כוסות (375 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
2 שקיקים סוכר וניל
 
150 גרם שוקולד מריר מומס
 
אבקת קקאו לעיטור
 

עוגת שוקו־וניל - אופן הכנה:

1. מכינים את הבסיס. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ומרפדים את תחתיתה בנייר אפייה. מחממים את התנור לחום קצת נמוך מבינוני (170 מעלות). בקערה בינונית מערבלים יחד חמאה, שמן קוקוס, סוכר וניל, וסוכר במשך 2 דקות. מוסיפים את הביצה ומערבלים לתערובת אוורירית. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה, מוסיפים פקאנים טחונים וברנדי ומערבלים רק עד שהתערובת אחידה ובלי גושים. מעבירים את הבצק לתבנית ומורחים בשכבה בעובי אחיד. אופים במדף האמצעי של התנור במשך 22-20 דקות, עד שמרכז העוגה יציב למגע ופני העוגה מקבלים גוון חום־זהוב עמוק. מוציאים מהתנור ומצננים.
2. מכינים את קרם הווניל. טורפים יחד בקערה חלמונים, ¼ כוס סוכר, קורנפלור ו־½ כוס חלב לתערובת חלקה. יוצקים את שארית החלב לסיר בינוני, מוסיפים את הסוכר הנותר, סוכר וניל, שמנת וקליפת לימון. מערבבים מעל להבה בינונית עד שהסוכר נמס ומביאים לרתיחה עדינה. טורפים שוב את תערובת החלמונים, ויוצקים לתוכה את תערובת החלב והשמנת בזרם דק, תוך טריפה מתמדת במטרף בלון ידני. מחזירים את התערובת לסיר וטורפים מעל להבה בינונית עד שהיא מסמיכה ומבעבעת פעמיים־שלוש (היזהרו לא להגיע לרתיחה). מסירים מיד מהאש וממשיכים לטרוף לתערובת חלקה. מעבירים את התערובת דרך מסננת לתוך קערה. מהדקים ריבוע של נייר אפייה אל פני הקרם (כדי למנוע היווצרות קרום) ומקררים שעה־שעתיים.
3. מוציאים את קרם הווניל הקר מהמקרר ומערבלים אותו במיקסר לקרם חלק ונוח למריחה. מורחים את קרם הווניל על בסיס האגוזים בשכבה בעובי אחיד ומחליקים את פניו.
4. מכינים את קצפת השוקולד. מקציפים את השמנת עם סוכר הווניל בקערה גדולה לקצפת רכה. מוסיפים חצי מכמות השוקולד המומס וממשיכים להקציף לקצפת בצבע אחיד. מוסיפים את השוקולד המומס הנותר ומקציפים לקצפת בגוני חום לא אחידים. מורחים את קצפת השוקולד על קרם הווניל ומסלסלים את פניה בגב כפית. מכסים ומקררים במשך 8 שעות לפחות.
5. לפני ההגשה מריצים סכין בין דופנות העוגה למסגרת התבנית ומשחררים את מסגרת התבנית. מנפים מעט אבקת קקאו על פני העוגה.

אנחנו מזמינים אתכם לנסות גם את עוגת השוקולד המפורסמת. היכנסו לקישור, ההנאה מובטחת.

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.147.103