עוגות וקינוחים לשבועות

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה בציפוי קרם פרש דובדבנים

מספר מנות: 16  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
עוגת גבינה קלאסית אפויה בטעם רום דובדבנים מטריף.
תחתית פריך שקדים מעל גבינה בשילוב דובדבנים מושרים בליקא ורום וציפוי ורוד של קרם פרש דודבנים
מאת :
דירוג גולשים 44 824 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבצק
 
1/3 כוס שקדים טחונים
 
1/3 כוס קמח
 
חלמון
 
חצי כםית גרד לימון
 
3 כפות סוכר
 
50 גר חמאה
 
 
קורט מלח
 
הגבינה
 
500 גר גבינה 9 אחוז
 
250 גר גבינה 5 אחוז
 
100 גר שמנת חמוצה
 
150 גר גבינת מסקרפונה או שמנת
 
כוס+שתי כפות סוכר
 
5 ביצים מופרדות +החלבון הנותר מהבצק
 
גרד לימון
 
חצי מקל ונילי
 
2 כפות קמח
 
3 כפות קורנפלור
 
2 כפות רום איכותי
 
50 גר דודבנים מיובשים
 
1/4כוס ליקר דובדבנים או ברנדי
 
כף רום
 
לציפוי
 
קופסה קרם פרש שף לבן
 
3 כפות דובדבנים מבושלים בסוכר תנובה או ריבת דודבנים
 
3 כפות שמנת מתוקה
 
לקישוט 1/2 קופסה שמנת מתוקה
 
כף אבקת סוכר
 
מעט רום
 
דובדבנים טריים
 

עוגת גבינה בציפוי קרם פרש דובדבנים - אופן הכנה:

מתחילים בהשרייה של הדודבנים המיובשים בליקר והרום לכמה שעות.
את הגבינות הלבנות והשמנת החמוצה לסנן מנוזלים לפחות שעה.

מתחילים בהכנת הבצק -
בקערה מניחים חמאה, סוכר וחלמון, מערבבים לתערובת אחידה ומוסיפים את שאר המצרכים. מאחדים עד לקבלת בצק אחיד.
מדטחין על תבנית בקוטר 25-26 מרופדת בנייר אפייה.
מכניסים לקירור לשיה לפחות.
לאחר שהבצק התקרר מכניבים את התחתית לאפייה בתנור מחומם 180 מעלות כ20 דקות . מוציאים ומקררים.

מניחים את כל הגבינות בקערה ומערבבים היטב.
מפרידים את הביצים.
את החלבונים מקציפים עם הסוכר לקצץ יציב.
את החלמונים משלבים לתערובת הגבינה.
משלבים גם את הוניל, רום וגרד לימון, ואת הקמחים.
מאחדים את קצף החלבונים עם תערובת הגבינות, לקבלת מירקם
אחיד.
שופכים חלק מתערןבת הגבינה על הבצק,
משלבים את הדודבנים שהשרינו וסיננו והנוזלים.
מכסים בשאר תערובת הגבינה.
מכניסים לאפייה בתנור מחומם 180 כ20 דקות.
לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל150 לעוד כשעה ורבע אפייה
מכינים הציפוי- מערבבים את הקרם פרש השמנת ורוטב הדובדבנים, מצפים את היוגה האפוייה ומכניסים ל10 בטמפרטורה נמוכה של 50 מעלות.
משאירים את העוגה חהתקרר בתנור.
לאחר קירור במקרר מקשטים את העוגה בשמנת מוקצפת ודובדבנים טריים
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.192.44