עוגות וקינוחים לשבועות

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה עם מוס פרלינה, אגוזים מקורמלים וטראפלס גבינה

מספר מנות: 10  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
עוגת גבינה נימוחה על בסיס עוגיות חמאה מקורמלות, מחית נוגט פקאן-לוז, קרם גבינה-פקאן, קרמל מלוח, אגוזים מקורמלים, וטראפלס עוגת גבינה לקישוט.

מאת :
דירוג גולשים 55 824 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
 
לבסיס:
 
 
150 גרם עוגיות חמאה
 
 
60 גרם חמאת תנובה, מומסת
 
 
30 גרם קרם קרם נוגט (טוחנים עד למחית פקאן סיני/אגוזי לוז מקורמלים)
 
קורט מלח
 
למלית:
 
 
530 גרם גבינת שמנת נפוליאון
 
140 גרם סוכר לבן
 
 
כפית תמצית וניל
 
 
קורט מלח רגיל
 
 
3 ביצים גודל L
 
 
140 גרם קרם פרש "השף הלבן"
 
 
2 כפות קורנפלור
 
 
לקרם גבינה-פרלינה:
 
150 גרם שמנת מתוקה 38% להקצפה של תנובה
 
6 כפות פודינג וניל
 
200 גרם גבינת שמנת נפוליאון
 
 
70 גרם קרם נוגט (או פקאן סיני טחון למשחה)
 
לקרמל המלוח:
 
כוס סוכר
 
רבע כוס מים
 
חצי כוס שמנת מתוקה 38% להקצפה של תנובה
 
40 גרם חמאת תנובה
 
קורט נדיב של מלח
 
לקישוט:
 
 
אגוזי לוז מקורמלים
 
 
שוקולד לבן מטומפרר
 
נשיקות מרנג (קנויות או ביתיות)
 
פרלין שוקולד לבן:
 
כ-6 כפות מתערובת עוגת הגבינה, אפויות בנפרד למשך 15 דק
 
2-3 כפות קמח קוקוס
 
20 גרם שוקולד לבן מומס
 
עוגיות חמאה מרוסקות לציפוי

עוגת גבינה עם מוס פרלינה, אגוזים מקורמלים וטראפלס גבינה - אופן הכנה:


1.הכנת הבסיס: מפוררים ביסקוויטים לפירורים קטנים במעבד מזון עם קורט מלח, מוסיפים חמאה מומסת ופרלינה ומערבבים, עד שמתקבלת תערובת אחידה. משטחים את התערובת על תחתית תבנית עגולה או מלבנית ומהדקים ליצירת בסיס. מכניסים למקרר.
3. הכנת המלית: טורפים בקערה גדולה גבינת שמנת באמצעות מטרפה ידנית. כשהגבינה נפתחת מעט, מוסיפים סוכר לבן, וניל ומלח. מוסיפים בהדרגה את הביצים וממשיכים לטרוף. מוסיפים שמנת חמוצה ולאחר מכן קורנפלור. מערבבים לקבלת מלית אחידה.
4. יוצקים את המלית על הבסיס, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 160 מעלות. יוצרים אדים בתנור באמצעות שפיכה של מים רותחים עד למחצית התבנית. אופים כ 55 דקות, או עד שהעוגה שזופה ויציבה בצדדים, ומעט רוטטת במרכז. מוציאים מהתנור ומצננים. מכניסים למקרר ללילה.
5. הכנת קרם גבינה-פרלינה: מערבבים גבינת שמנת ומחית פרלינה. את השמנת המתוקה מקציפים עם הפודינג עד לתערובת יציבה אך לא מתפרקת. מקפלים לתערובת הגבינה ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול.
6. הכנת קרמל מלוח: מבשלים את הסוכר והמים עד לקבלת צבע ענברי. מחממים בסיר נפרד או במיקרו את השמנת המתוקה ושופכים בהדרגה לתערובת הקרמל. מורידים מהאש, מוסיפים חמאה ומלח ומצננים.
7. הכנת טראפלס גבינה: אופים בתבנית קטנה עד להתייצבות כ6 כפות מתערובת עוגת הגבינה. מצננים ומערבבים עם קמח הקוקוס והשוקולד הלבן המומס. מכדררים לכדורים, עוטפים בעוגיות חמאה טחונות ומצננים במקרר.
הרכבה:
1
2. משחררים את העוגה מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה. מורחים את קרם הקרמל, מעליו מזלפים בצורה הרצויה את קרם הפרלינה.
מטמפררים את השוקולד ומורחים על קלף שקף בצורה הרצויה. מקשטים באגוזי הלוז המקורמלים, בטראפלס הגבינה ובנשיקות המרנג.
לאחר התקשות מסירים בעדינות מהשקף ומניחים על העוגה. בתיאבון!
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.192.44