עוגות וקינוחים לשבועות

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה אפויה ודובדבנים

מספר מנות: 12  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
עוגת גבינה אפויה על בסיס פתיבר שוקולד מריר, קישוט קצפת יוגורט, סירופ דובדבנים ודובדבנים טריים
מאת :
דירוג גולשים 22 207 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
רינג גבוה בקוטר 26 ס"מ
 
בסיס פתיבר שוקולד מריר
 
250 גרם פתיבר שוקולד מריר של אסם
 
100 גרם חמאה מומסת
 
לעוגה
 
1.5 ק"ג גבינה לבנה 5% שומן
 
3 יחידות שמנת חמוצה של פעם 27% שומן
 
200 גרם גבינת שמנת 30% שומן
 
6 ביצים גדולות מופרדות לחלמונים וחלבונים בטמפרטורת החדר
 
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל של אסם
 
5 כפות גדושות קורנפלור
 
1.5 כוסות סוכר
 
לציפוי- קרם יוגורט
 
2 שמנת מתוקה 38% שומן
 
1 יוגורט 3%
 
1 אינסטנט פודינג וניל
 
לקישוט- סירופ דובדבנים (לא חובה)
 
1/2 כוס מיץ דובדבנים
 
1/4 כוס סוכר
 
מיץ מחצי לימון
 
לקישוט - כ - 20 דובדבנים טריים
 
 
 

עוגת גבינה אפויה ודובדבנים - אופן הכנה:

הכנת הבסיס
שמים במעבד מזון את הפתיבר וטוחנים לאבקה.
מוסיפים חמאה מומסת ומערבלים עד שמקבלים תערובת בוצית.
משמנים את הרינג ומשטחים את הביסקוויטים על בסיס הרינג ומהדקים עם היד או עם כוס.
שמים במקפיא 15 דקות.
העוגה
לילה לפני או לפחות 5 שעות לפני ההכנה לשים את כל סוגי הגבינות והשמנת במסננת. אם שמים לילה לפני אז שמים במקרר ושעתיים לפני ההכנה מוציאים מהמקרר. אם רוצים להכין באותו יום אז להניח במסננת על השייש לפחות ל- 5 שעות (אל דאגה, זה לא מתקלקל).
לחמם תנור לחום של 160 מעלות.
לשים בקערה גדולה: חלמונים, גבינות, אינסטנט פודינג וקורנפלור ובעזרת מטרפה ידנית (לא חשמלית) לערבב היטב עד להומוגניות.
להקציף במיקסר חלבונים דקה, להוסיף סוכר בהדרגה ולהקציף לקצף רך במרקם יוגורט.
לעשות השוואת מרקמים: להעביר שליש מקצף החלבונים לתערובת הגבינה ולערבב טוב עם מטרפה ידנית. לקפל לתערובת הגבינה את יתרת הקצף בפעמיים ממש רק עד שנטמע בתערובת. לא לקפל יותר מידי כדי לא להכניס אוויר לתערובת.
להעביר לתבנית אפייה, לדפוק את התבנית על השייש פעמיים - שלוש, כדי לשחרר בועות אוויר ולהכניס לתנור לשליש התחתון. ( להניח תבנית עם מים רותחים בבסיס התנור).
לאפות בין שעתיים לשלוש שעות עד שהעוגה מוכנה (מבחן הקיסם). מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור סגור להתקררות מוחלטת.
לציפוי קרם יוגורט
להקציף יחד שמנת מתוקה, יוגורט ואינסטנט פודינג עד ליציבות ולזלף מעל העוגה שהתקררה לחלוטין
סירופ דובדבנים
לבשל יחד מיץ דובדבנים, סוכר ולימון כ- 5 דקות עד שמקבלים סירופ סמיך מעט. מקררים לחלוטין ועם כף מוזגים על הקרם בקצוות.
מקשטים בדובדבנים טריים.
שומרים במקרר. העוגה משתבחת אחרי יום במקרר.

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.147.103