עוגות וקינוחים לשבועות

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגות גבינה "כמו פיצה"

מספר מנות: 2 עוגות בקוטר 24 ס"מ  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל
העוגות דמויות הפיצה האלה - בסיס דק של בצק שמרים בציפוי גבינת שמנת מתוקה ופירות - טעימות בכל מצב: כשהן טריות ממש, קצת חמימות עדיין, או אחרי קירור ביום שאחרי. אפשר להכין אותן עם אוכמניות או עם פרוסות דקות של אפרסק כמו בתמונה, או עם פרוסות של משמשים טריים, נקטרינות או דובדבנים מגולענים. אבקת הפודינג מסמיכה קצת את תערובת הגבינה ומונעת נזילות בלתי רצויות לצדדים
מאת :
דירוג גולשים 55 2041 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבצק השמרים:
 
2-⅓2 כוסות (290-250 גרם) קמח
 
2 שקיקים סוכר וניל
 
1 כף סוכר
 
½ כפית מלח
 
½ כף (6 גרם) שמרים יבשים
 
1 גביע שמנת חמוצה "תנובה" 15%
 
1 ביצה גדולה
 
55 גרם חמאת "תנובה" מרוככת
 
לציפוי:
 
45 גרם חמאת "תנובה" רכה
 
1 ביצה גדולה
 
2 גביעים (2x225 גרם) גבינת שמנת "נפוליאון" בטעם טבעי 25%
 
1 כפית קליפת לימון מגוררת
 
2 שקיקים סוכר וניל
 
½ כוס (100 גרם) סוכר
 
1 כף קורנפלור
 
2 כפות אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל
 
300 גרם אוכמניות כחולות קפואות או 3 אפרסקים צהובים בינוניים מגולענים ופרוסים דק
 

עוגות גבינה "כמו פיצה" - אופן הכנה:

1. מרכיבים את קרס הלישה על ראש המערבל. מערבבים בקערת המערבל 2 כוסות קמח, סוכר וניל וסוכר. מוסיפים מלח (בצד אחד של ערמת הקמח) ושמרים יבשים (בצד השני). מוסיפים שמנת וביצה. מתחילים ללוש במהירות איטית ומוסיפים 50 גרם מהחמאה בחתיכות קטנות - מנקים את דופנות הקערה במרית פעם או פעמיים. כשכל החומרים מתאחדים לבצק מגבירים למהירות בינונית ולשים במשך 8 דקות - מוסיפים בהדרגה מהקמח הנותר עד שמקבלים בצק רך שכמעט לא נדבק לידיים. משמנים קערה בחמאה הנותרת ומעבירים את גוש הבצק לקערה. הופכים את גוש הבצק פעם אחת כדי לשמן את צדו השני. מכסים בניילון ומתפיחים במשך שעה או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו. מעבירים את קערת הבצק למקרר לשעתיים, כדי שהבצק יתייצב ויהיה נוח יותר לטיפול.
2. מכינים 2 תבנית רדודות בקוטר 24 ס"מ. משמנים כל תבנית ב־5 גרם חמאה רכה ומרפדים את תחתיתה בעיגול של נייר אפייה. טורפים את הביצה בקערת ערבוב בינונית.
3. מוציאים את הבצק מהמקרר, חובטים בו קלות במרית כדי להוציא את האוויר ומחלקים אותו לשני חלקים שווים. משטחים כל חלק בתבנית ומקפידים שהבצק יגיע עד לדופנות התבנית. מסמנים על הבצק שבכל תבנית עיגול שקוטרו קטן ב־3 ס"מ מקוטר התבנית (נעזרים במכסה של סיר או בצלחת). מברישים את העיגול החיצוני בביצה טרופה. מחלקים את החמאה הנותרת בין התבניות ומורחים אותה בשכבה דקה על העיגול הפנימי.
4. מוסיפים לשאריות הביצה הטרופה שנותרו בקערה גבינת שמנת, קליפת לימון, סוכר וניל, סוכר, קורנפלור ואבקת פודינג וטורפים עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה. מחלקים את תערובת הגבינה בין התבניות, ומורחים אותה על העיגול הפנימי. מסדרים את הפירות על תערובת הגבינה (150 גרם אוכמניות בכל תבנית, או פרוסות מ־½1 אפרסקים).
5. מכניסים את התבניות לתנור - תבנית אחת במדף השני מלמטה ותבנית שנייה במדף הרביעי. מדליקים את התנור כשהוא מכוון לחום של 170 מעלות בתכנית טורבו. אופים במשך 20 דקות. מחליפים בין התבניות - עליונה למטה ותחתונה למעלה. אופים במשך כ־15 דקות נוספות, עד ששולי הבצק משחימים ומרכז המלית נקרש. מוציאים מהתנור ומצננים. מגישים טרי - פושר או בטמפרטורת החדר, או קר מהמקרר (שומרים בכלי מכוסה היטב).
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.147.103