מתכוני חוברת שבועות תנובה 2016

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

טורטליני מבצק תרד עם גבינת כנען ועגבניות, ברוטב חמאה חומה וצ׳ילי חריף

מספר מנות: 6 מנות  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם

טורטליני עבודת יד מבצק תרד במילוי כנען וקוביות עגבנייה קטנות, ברוטב חמאה חומה, מרווה וצ׳ילי חריף. מנת מיטיבי לכת אמיתית. בצק פסטה צבוע בכלורופיל של תרד, ובמילוי עדין מאוד של גבינת כנען ועגבניות חיות קצוצות. הרוטב הקלאסי מקבל טוויסט עם הצ׳ילי החריף ומצית את המנה.

מאת :
דירוג גולשים 22 2623 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
00 גרם עלי תרד מוקפאים "סנפרוסט"
 
125 מ״ל (1/2 כוס) מים ומלח
 
500 גרם (4 כוסות) קמח פסטה
 
2 ביצים
 
30 מ״ל (2 כפות) שמן זית
 
3 כפיות שטוחות מלח
 
100 גרם גבינת כנען 5% שומן "השף הלבן"
 
20 עגבניות שרי מתוקות, חתוכות לקוביות קטנטנות
 
50 גרם חמאת תנובה קרה חתוכה לקוביות קטנות
 
מלח
 
לרוטב
 
150 גרם חמאת תנובה
 
2 ענפים של מרווה
 
1 פלפל צ׳ילי חריף או לפי הטעם
 
קצת מלח ופלפל שחור גרוס

טורטליני מבצק תרד עם גבינת כנען ועגבניות, ברוטב חמאה חומה וצ׳ילי חריף - אופן הכנה:

1 חולטים את עלי התרד במעט מים רותחים עד שהם מתרככים. מסירים מיד מהאש. מסננים ומעבירים לבלנדר עם חלק ממי הבישול (בערך 1/2 כוס). טוחנים היטב. מסננים דרך מסננת דקה מאוד. אתם צריכים שיהיו לכם 200 מ״ל נוזלים.
2 שמים במיקסר עם וו הלישה את קמח הפסטה, הביצים ונוזל התרד המסונן.
לשים כ־ 2 דקות ומוסיפים את שמן הזית והמלח. ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק ירוק ובוהק, קשה ויבש יחסית. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושמים במקרר למנוחה בין שעה ללילה.
3 מרדדים את הבצק - עדיף להיעזר במכונת פסטה - עלה דק מאוד )עד מס' 5 במכונת הפסטה). אפשר לבזוק על העלה קמח סמולינה (קמח סולת גס יותר).
4 חותכים את העלה לריבועים 10 ס״מ על 10 ס״מ. שמים במרכז הריבוע בערך רבע כפית גבינת כנען, מעט עגבניות, קובייה קטנה של חמאה וקצת מלח ומקפלים לטורטליני: סוגרים למשולש, מצמידים את השוליים כדי לשמור על המילוי, ואז מלפפים את שתי פינות הבסיס סביב האצבע המורה ואת חלקו הזקור של המשולש מקפלים אחורה למראה “מעטפה״.
5 מעמידים סיר גדול עם 4 ליטר מים רותחים ו־ 4 כפות מלח. מבשלים את הטורטליני במים רותחים כ־ 4 דקות ומסננים.
6 בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים את החמאה במחבת גדולה עד שהיא
נמסה. ממשיכים לחמם ומערבבים עם כף מעץ לבישול אחיד. אחרי שהחמאה
רותחת ומבעבעת היא מקבלת את צבעה החום וטעמה האגוזי. מחכים שהקצף
ירד ומוסיפים מיד את המרווה, הפלפל החריף, קצת מלח ופלפל שחור. אפשר גם לסחוט גם קצת מיץ לימון. מוסיפים את הטורטליני המבושלים ומקפיצים כך שהם יכוסו מכל הצדדים. מגישים מיד.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.192.44