עוגות וקינוחים לשבועות

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה עם פאי פקאן

סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
שילוב של עוגת גבינה עם תחתית פאי פקאן האהוב והמוכר
מאת :
דירוג גולשים 55 532 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
עוגת גבינה פאי פקאן בציפוי ריבת חלב
 
תבנית בקוטר 24 ס"מ
 
לבסיס -
 
150 גרם ביסקוויטים טחונים דק
 
100 גרם חמאה מומסת
 
לשכבת הפקאן -
 
200 גרם פקאנים טבעיים קצוצים גס
 
50 גרם חמאה
 
75 גרם סוכר חום בהיר
 
80 גרם סירופ מייפל טבעי או דבש
 
2 כפות שמנת מתוקה
 
קורט מלח
 
למלית הגבינה -
 
3 גביעים גבינת שמנת 25%
 
1 גביע גבינה לבנה 5% או 9%
 
1 כוס סוכר
 
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
4 ביצים
 
לציפוי -
 
1/2 צנצנת ריבת חלב
 
חצאי פקאנים לקישוט (לא חובה)
 
לציפוי שולי העוגה (לא חובה)
 
1 שמנת מתוקה 38%
 
1 אינסנט בטעם ריבת חלב
 
1 כף ריבת חלב
 
 

עוגת גבינה עם פאי פקאן - אופן הכנה:

להכנת הבסיס -
מערבבים יחד את הביסקוויטים הטחונים והחמאה המומסת מעבירים לתבנית האפייה ומהדקים לבסיס בשכבה אחידה. שומרים במקפיא בזמן שמכינים את מלית הפקאן.

מכינים את מלית הפקאן -
בסיר קטן ממיסים את החמאה יחד עם הסוכר החום, כשהחמאה נמסה מוסיפים לסיר את המייפל (או הדבש), שמנת מתוקה וקורט מלח. מערבבים היטב ומבשלים עוד דקה נוספת. מסירים מהלהבה ומוסיפים פנימה את הפקאן. מערבבים היטב ומצננים מעט. מפזרים את מלית הפקאן מעל הבסיס בשכבה אחידה.

מכינים את מלית הגבינה -

מחממים תנור ל – 160 מעלות ומניחים בתחתית התנור תבנית קטנה. עוטפים את החלק החיצוני של תבנית האפייה ברדיד אלומיניום.

טורפים בקערה את שני סוגי הגבינה עם הסוכר ותמצית וניל. מוסיפים את הביצים בהדרגה, בכל פעם ביצה אחת בלבד ורק כשהביצה נטמעת מוסיפים ביצה נוספת. יוצקים את הבלילה מעל מלית הפקאן. מרתיחים מים ויוצקים לתוך התבנית הקטנה שבתחתית התנור ליצירת סביבה עשירה באדים. מעבירים את העוגה לתנור ואופים כ – 60 דקות ועד שהעוגה יציבה בשוליה אבל עדיין רוטטת. העוגה נשארת בהירה יחסית ולא משחימה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר. מכסים ומעבירים לקירור ללילה אחד לפחות.
לאחר לילה במקרר מצפים את העוגה בריבת חלב
אם ריבת החלב נוקשה מידי מחממים אותה כ – 10 שניות בלבד במיקרוגל לריכוך. מצפים את העוגה בריבת חלב
במידה ובחרנו לצפות את שולי העוגה בקרם יש להקציף ביחד שמנת מתוקה, אינסטנט בטעם ריבת חלב וכף ריבת חלב לקצפת יציבה ולצפות את שולי העוגה (כמו בתמונה)


דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.147.103