עוגות וקינוחים לשבועות

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה ישראלית ניורקית בציפוי דובדבנים טריים

מספר מנות: 16  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
עוגה רכה וטעימה בטעם שמנת,לא כבדה כמו הניורקית הודות לשילוב גבינות, והציפוי כמובן מוסיף טעם חמוץ-מתוק נהדר,דובדבנים טריים, עכשיו בשיא העונה
מאת :
דירוג גולשים 55 1162 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
המצרכים לבצק- תבנית 24-25
 
50 ג"ר חמאה
 
חלמון
 
3/4 כוס קמח
 
1 כף סוכר
 
1סוכר וניל
 
1/2 כפית גרד לימון
 
כפית מיץ לימון
 
 
לתערובת הגבינה-
 
750 ג"ר גבינה 5 אחוז לבנה
 
קופסת גבינת נפוליאון או מסקרפונה
 
3 דקיות סוכר וניל או מקל וניל
 
1/2 כפית גרד לימון
 
2 כפות קמח
 
2 כפות קורנפלור
 
5 ביצים מופרדות
 
1 כוס סוכר
 
 

עוגת גבינה ישראלית ניורקית בציפוי דובדבנים טריים - אופן הכנה:

הכנת הבצק-

לעבד את כל חומרי הבצק לבצק אחיד.
לשטח את הבצק על תחתית התבנית . מומלץ לשים עיגול נייר אפייה בתחתית התבנית – כך אפשר להוציא את העוגה מהתבנית לאחר האפייה בקלות.
להכניס את הבצק לאפייה לתנור לכ- 15 שעה 170 מעלות.
להוציא ולקרר.


הכנת תערובת הגבינה-



את הגבינה הלבנה לשים במסננת להגרת הנוזלים לכמה שעות .
להפריד את הביצים ולהקציף חלבונים עם 3/4 כוס סוכר.
לאחר שהגבינה סוננה מהנוזלים, להניח בקערה , להוסיף את גבינת השמנת.
לערבב היטב. לשלב את החלמונים וגרד הלימון.
לערבב 1/4 כוס סוכר עם הקמח והקורנפלור ולשלב לתערובת הגבינה.
לאחד את החלבונים המוקצפים לגבינה.


להניח את תערובת הגבינה על התחתית האפויה.

להכניס לתנור מחומם על 180 מעלות , לאחר כהכנת הבצק-

לעבד את כל חומרי הבצק לבצק אחיד..
לשטח את הבצק על תחתית התבנית . מומלץ לשים עיגול נייר אפייה בתחתית התבנית – כך אפשר להוציא את העוגה מהתבנית לאחר האפייה בקלות.
להכניס את הבצק לאפייה לתנור לכ- 15 שעה 170 מעלות.
להוציא ולקרר.


הכנת תערובת הגבינה-



את הגבינה הלבנה לשים במסננת להגרת הנוזלים לכמה שעות .
להפריד את הביצים ולהקציף חלבונים עם 3/4 כוס סוכר.
לאחר שהגבינה סוננה מהנוזלים, להניח בקערה , להוסיף את גבינת השמנת.
לערבב היטב. לשלב את החלמונים .
לערבב 1/4 כוס סוכר עם הקמח והקורנפלור ולשלב לתערובת הגבינה.
לאחד את החלבונים המוקצפים לגבינה.




להניח את תערובת הגבינה על התחתית האפויה.

להכניס לתנור מחומם על 180 מעלות , לאחר כ- 10 דקות להוריד טמפרטורה בהדרגה ל160 ואחר כך ל-150 לאפייה של כשעה ורבע.

בתחתית התנור רצוי לשים תבנית עם מים רותחים .

לאחר האפייה להשאיר בתנור סגור עוד כשעה לפחות.
לאחר שהעוגה התקררה להכניס אותה למקרר לקירור.
את הרוטב נכין ונצפה כשהעוגה קרה.
הכנת הציפוי-

200 ג"ר דודבנים טריים מגולענים
1/3 כוס סוכר
1כף מיץ לימון
1 כף מלאה קורנפלור
1 כף מים
1 כף ליקר דובדבנים


להניח בקלחת את הדובדבנים והסוכר ולחמם כ2-3 דקות.
לערבב מיץ לימון ומים עם הקורנפלור. לשלב לדובדבנים.
לבשל את התערובת עד להסמכה בערך כ- 5 דקות.
להוריד מהאש ולשלב את הליקר.


לאחר שהתקרר מעט אפשר לצפות את העוגה.

בתאבון !

ולהתענג מכל ביס – כי חיים רק פעם אחת!
 
82.166.192.44