תחרות יפה בלבן 2016

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה בשילוב קפה אספרסו

מספר מנות: 16  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
עוגת גבינה קלאסית, תחתית בצק פריך אגוזי לוז וקפה, וציפוי גנאש שוקולד לבן ואספרסו.
הקפה בנגיעות קטנות בעוגה והשילוב בין קרם העוגה הונילי לקפה פשוט מושל
מאת :
דירוג גולשים 55 1013 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לתחתית בצק פריך –
 
50 ג"ר חמאה
 
חלמון
 
50 ג"ר אגוזי לוז
 
50 ג"ר קמח
 
גרד לימון חצי כפית
 
קורט מלח
 
3 כפות סוכר
 
כפית אבקת קפה אספרסו
 
לתערובת הגבינה–
 
750 ג"ר גבינה לבנה 5%
 
100 מ"ל שמנת חמוצה
 
100 ג"ר גבינת מסקרפונה/שמנת
 
1 כוס סוכר
 
5 כפות קורנפלור
 
תוכן של 1/2 מקל וניל
 
2 שקיות סוכר וניל
 
5 ביצים מופרדות
 
הציפוי-
 
100 ג"ר שוקולד לבן
 
1/4 כוס שמנת מתוקה
 
2 כפות קפה אספרסו מוכן מקורר
 

עוגת גבינה בשילוב קפה אספרסו - אופן הכנה:

לפני שמתחילים – מניחים את הגבינה הלבנה והשמנת במסננת עם נייר סופג להגיר את הנוזלים כשעה לפחות.



מתחילים בהכנת הבצק הפריך לתחתית.



אופים את אגוזי הלוז כ- 5 דקות -קלייה קלה.

לאחר הקלייה הקליפה מתקלפת בקלות מהאגוזים,

טוחנים את האגוזים במעבד מזון או מרסקים עד לדרגת פירורים דקים.

האגוזים הקלויים מעניקים טעם מיוחד לבצק.



מניחים חמאה קמח,מלח וסוכר בקערה.

מערבבים היטב ומוסיפים חלמון, גרד לימון וקפה מערבבים רק עד לאיחוד הבצק.
משטחים את הבצק על תחתית התבנית מרופדת בנייר אפייה.
4

מכניסים את הבצק לקירור במקרר לשעה לפחות.

לאחר שעה אופים תחילה את הבצק כ- 20 דקות עד להזהבה יפה.

לאחר שהבצק נאפה מוציאים לקירור.

מכינים את מלית הגבינה-

מפרידים את הביצים.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב .

בקערה נוספת מניחים את הגבינות, חלמונים,תוכן מקל הוניל, גרד לימון וקורנפלור.

מערבבים לתערובת אחידה.

משלבים את קצף החלבונים לגבינות ומקפלים למסה אחידה.

מניחים את מלית הגבינה על התחתית.



מכינים תבנית גדולה יותר עם מים רותחים ומניחים את תבנית העוגה בתוך התבנית עם המים
הרותחים.

ומכניסים לאפייה בתנור מחומם על 180.

לאחר כרבע שעה מנמיכים את התנור לחום של 150 וממשיכים לאפות עוד כשעה .

לקראת סוף האפייה מנמיכים את הטמפרטורה ל- 130-140.

לאחר שסוגרים את התנור משאירים את העוגה לקירור בתנור.

מכניסים את העוגה לקירור במקרר לכמה שעות או לילה.

לאחר שהעוגה קרה אפשר לשלוף אותה בקלות יותר מהסיר/תבנית.

מעבירים סכין בשולי הסיר ומחלצים את העוגה.
מניחים על צלחת הגשה .



מכינים את הגנאש קפה ומצפים את העוגה.

הכנת הגנאש-

מחממים שמנת מתוקה במיקרו עד לסף רתיחה.

מכניסים את קוביות השוקולד ומערבבים לקרם אחיד.

משלבים לקרם 2 כפות קפה אספרסו חזק .
מצפים את העוגה בגנאש ומכניסים לקירור.


לאחר שהעוגה התקררה אפשר לקשט אותר מסביב באגוזי לוז קלויים מעט וגרוסים.



דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.147.103